宋代茶学由于比较专注于建茶 ， 所以在深度上 ， 系统性上比唐代都有新的发展 。
【上 宋元茶文化】⑵ 宫廷皇室的大力倡导宋代茶文化的发展 ， 在很大程度上受到宫廷皇室的影响 。 无论其文化特色 ， 或是文化形式 ， 都或多或少地带上了一种贵族色彩 。 于此同时 ， 茶文化在高雅的范畴内 ， 得到了更为丰满的发展 。
宫廷皇室的大力倡导主要表现在以下几个方面：
第一 ， 封建礼制对贡茶的精益求精 ， 进而引发出各种饮茶用茶方式 。 宋代贡茶自蔡襄任福建转运使后 ， 通过精工改制后 ， 在形式和品质上有了更进一步的发展 ， 号称“小龙团饼茶” 。 欧阳修称这种茶“其价值金二两 ， 然金可有 ， 而茶不可得” ， 宋仁宗最推荐这种小龙团 ， 珍惜备加 ， 即使是宰相近臣 ， 也不随便赐赠 ， 只有每年在南郊大礼祭天地时 ， 中枢密院各四位大臣才有幸共同分到一团 ， 而这些大臣往往自己舍不得品饮 ， 专门用来孝敬父母或转赠好友 。 这种茶在赐赠大臣前 ， 先由宫女用金箔剪成龙凤、花草图案贴在上面 ， 称为“绣茶” 。
北苑贡茶进入皇室后 ， 在茶品与官品之间有严格的对应规定 ， 茶的赐用有严格的等级区别 。 如“龙茶”只供皇帝饮用 ， 或只能由皇帝恩赐给执政、亲王、长公主 。 凤茶 ， 专供皇室成员、大学士和将帅 。 近臣可得到京挺、的乳等茶 。
宋代饮茶礼仪中 ， 赐茶是一项重要的活动 ， 赐茶包括皇帝向大臣们赐茶 ， 朝廷向外国来使赐茶、宫廷游观活动中的赐茶 ， 皇帝向国子监的监官、学官及太学生赐茶 ， 还有在宫廷中的婚丧礼仪中也有赐茶的内容 。 由赐茶而衍生出来的还有大型的宫廷茶宴 。
第二 ， 贡茶的精益求精 ， 促成了斗茶、品茶艺术的形成和提高 。
由于皇室十分重视贡茶的质量 ， 各贡茶督官对品质的改进十分重视 ， 贡茶的优劣直接影响着地方官的仕途 ， 因此 ， 茶叶产地的质量竞争也十分激烈 。 斗茶 ， 就是产生在这样的背景之下 。
于此同时 ， 在斗茶活动不断升温之际 ， 对品茶、斗茶技艺的理论探讨也不断进行 ， 典型的就是蔡襄的《茶录》 ， 《茶录》就是专门为仁宗皇帝了解贡茶及其品尝煮饮技巧而写的一部专着 ， 其中论及到民间斗茶的用器、过程、评判优劣的标准等等 ， 如《茶录》一类的着作对沟通皇室与民间的联系 ， 对斗茶及品饮艺术的理论提升 ， 对进一步推广和指导各种贡茶的质量竞争 ， 都具有很强烈的影响 。 至于宋徽宗以一种茶叶专家的姿态撰写《大观茶论》 ， 更不容下官平民们等闲视之 。 其影响力、倡导力更是巨大 。 这些影响其实就是朝廷由上而下的一种间接的干预 。
⑶ 各种茶饮方式活动的兴盛宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代 。 在以贡茶一路衍生出来的有“绣茶”、“斗茶”；作为文人自娱自乐的有“分茶”；作为民间的茶楼、饭馆中的饮茶方式更是丰富多彩 。
宋代民间饮茶最典型的是在南宋时期的临安(今杭州) 。 南宋建都临安之时 ， 由于南北饮茶文化的交流融合 ， 以此为中心的茶馆文化崭露头角 。
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