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1、梅干菜是将芥菜 ， 雪里蕻 ， 萝卜幼苗 ， 油菜等蔬菜菜腌制、晒干而成的菜 。
【梅干菜是什么 梅干菜的简介】2、梅干菜 ， 浙江绍兴、宁波、金华、丽水 ， 江西抚州等地称“梅干菜” ， 浙江台州称“菜干” ， 广东梅州称“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别 ， 多是居家自制 。做法是使菜叶晾干、堆黄 ， 然后加盐腌制 ， 最后晒干装坛 。
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