保存绿茶一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质 ， 因此具有很强的吸湿还潮性 。 保存绿茶时 ， 相对湿度在60％较为适宜 ， 超过70％就会因吸潮而发生霉斑 ， 进而酸化变质 。
保存绿茶二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃ 。 保存绿茶时 ， 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、滋味都有所降低 。
保存绿茶三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。 保存绿茶时 ， 应将绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中 ， 受日光照射后 ， 其内在物质会起化学反应 ， 使绿茶茶叶品质变坏 。
保存绿茶四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 ， 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深 ， 使营养价值大大降低 。 保存绿茶时 ， 要密封好 ， 不与空气接触 。
保存绿茶五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。 因此保存绿茶时 ， 如将茶叶与有异味的物品混放贮存时 ， 绿茶茶叶就会吸收异味而且无法去除 。
【保存绿茶五大注意事项】
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