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步骤1
准备食材：鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许、色拉油适量 。
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步骤2
将鲈鱼宰杀，清洗整理干净，横刀片成两片 。
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步骤3
再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然后切成大块 。
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步骤4
用少许精盐、绍酒腌至入味，再沾匀淀粉备用 。
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步骤5
【菊花鲈鱼的做法 菊花鲈鱼怎么做】坐锅点火，加油烧至五成热，放入鱼块炸至外脆里嫩，呈菊花形，捞出沥干 。
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步骤6
锅中留少许底油烧热，先下入番茄酱炒开 。
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步骤7
再添入适量清水，加入白糖、精盐、米醋 。
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步骤8
然后用水淀粉勾芡，均匀地浇在鲈鱼上即可 。
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