松萝茶的品质特点是：条索紧卷匀壮，色泽绿润；香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味；汤色绿明，叶底绿嫩 。
松萝茶的采制技术，早在三四百年前就达到精湛的程度,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省 。 明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也 。 炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减 。 予所亲试，扇者色翠 。 令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙 。 盖揉则其津上浮，点时香味易出 。 ”从理论上与实践上，与现今的炒青绿茶制法无异 。 现今屯绿炒制技术，就是在此规范的基础上，而发展完善的 。 松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二、三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制 。
松萝茶古今闻名 。 明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”的记述 。 明代谢肇浙云：“今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗岕也，龙井也，阳羡也，天池也 。 ”清代冒襄《岕茶汇抄》云：“计可与罗岕敌者，唯松萝耳 。 ”清代江澄云《素壶便录》中亦云：“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故 。 山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴 。 而制法复精，故胜若地处产也 。 ”又云：“徽茶首推休宁之松萝，谓出诸茶之上，夫松萝妙矣 。 ”清代吴嘉纪在《松萝茶歌》中有“松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同”之句，赞誉松萝茶品质 。
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