鸡汤刀削面的做法
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食材猪肉馅 一碗
鸡翅 2个
鸡腿 2个
面粉 2千克
郫县豆瓣酱 2勺
葱姜蒜 适量
卤汤 花椒 八角 喷鼻叶 桂皮 白芷 草果 肉蔻 孜然 茴喷鼻 树椒 生抽 酱油 味素 糖色葱姜蒜各适量
白胡椒 适量
方式/
1筹办2个鸡腿 2个鸡翅
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2高压锅加水葱姜鸡翅鸡腿大火压30分钟 。
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3筹办肉馅
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4【鸡汤刀削面的做法】郫县豆瓣酱
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5用豆瓣酱炸肉酱， 出锅时放葱花， 若是爱吃蒜喷鼻口的可以放一碗蒜末， 不爱吃可以不放 。 炸好的肉酱待用 。
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6压好的鸡汤调味
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7将压好的鸡腿鸡翅放入砂锅， 再插手卤汤， 大火烧开， 侵泡3个小时， 待用 。
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8面团， 越大越好， 和面的时辰加4个鸡蛋清， 和少量盐 。 注重 和面时先少量加水， 先出梭子， 直到面粉全数打当作梭子， 再柔和， 和洽的面要稍微硬点， 然后包上保鲜袋， 醒面3到5个小时 。
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9削面刀 和便宜的拖板， 削面刀是家用的， 利用很简单， 拖板是拖面用的， 否则面塌腰就欠好削面了 。
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10削面的过程没有摄影， 这是煮好的削面， 并且还加了鸡汤 。
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11插手肉沫， 菠菜， 还有喷鼻菜 。 可惜没有豆芽和油菜 。
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12最后加上适才卤的鸡翅鸡腿， 若是喜好吃鸡蛋的可以在卤汤里放几个鸡蛋， 卤喷鼻味很重， 微辣， 鸡蛋很轻易进滋味， 放在面里很好吃 。
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13最后再发一张全图， 面碗不太好， 不外味道很好 。
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以上内容就是鸡汤刀削面的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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