瀑布仙茗产于浙江省余姚四明山区的道士山.品质特征：外形细紧略扁 ， 色泽绿润；汤色嫩绿明亮 ， 香气浓爽 ， 滋味鲜醇 ， 叶底成朵匀齐 。 据《神异记》所载：“余姚人虞洪入山采茗 ， 遇一道士 ， 牵三青牛 ， 引洪至瀑布山 ， 曰：‘予丹丘子也 ， 闻子善具饮 ， 常思见惠 。 山中有大茗 ， 可以相给 ， 祈子他日有瓯招之余 ， 乞相遣也 。 ’因立尊祀 ， 后常令家人入山 ， 获大茗焉 。 ”虞洪为晋代人 ， 丹丘汉代仙人 ， 距今已有2000余年的历史 。
唐陆羽在《茶经》中说 ， 余姚用大茶树的芽叶制成的茶叶 ， 品质特优 ， 称之仙茗 。 据宋嘉泰《会稽山志》载：‘会稽茶唯卧龙与日铸相并 ， 其次余姚之化安瀑布茶 。 ”
【瀑布仙茗的发展史】清初 ， 黄宗羲《咏余姚瀑布茶》诗中道：“檐溜松风方扫尽 ， 轻阴正是采茶天 。 相要（邀）直上孤峰顶 ， 出市都争谷雨前 。 两莒东西分梗叶 ， 一灯儿女共团圆 。 炒青已到更阑后 ， 犹试新分瀑布泉 。 ”可见 ， 瀑布仙茗已久负盛名 。
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