awfully chocolate黑巧的做法
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食材鸡蛋 5个
可可粉 15克
低筋面粉 80克
牛奶 65克
玉米油 65克
糖 65克
72%黑巧克力 200克
淡奶油 200克
牛奶 80克
糖 45克
可可粉 20克
吉利丁片 3克
朗姆酒 25克
水 25克
方式/
1可可蛋糕体部门
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2牛奶加玉米油搅打乳化
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3筛入低粉和可可粉Z字搅拌平均
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4插手蛋黄搅拌平均
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5卵白加少许柠檬汁 ， 先高速打发至大泡转中泡状况 ， 转中速 ， 分3次插手细砂糖 ， 加完转低速慢慢打发至细腻的状况 ， 打蛋头拉起大弯钩状况 。
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6取1/3蛋清插手蛋黄煳翻拌平均
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7倒回残剩的2/3卵白霜中拌匀
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8倒入28金盘 ， 震两下去除气泡
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9放入预热好的烤箱150度烤30分钟
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10巧克力甘纳许部门（我用的72%黑巧克力 ， 我感觉方才好 ， 喜好苦的可以用85% ， 喜好甜的可以用66%）
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11淡奶油加热至微沸腾 ， 倒入巧克力中（若是是大块的需要切碎） ， 静置2分钟后搅拌顺滑
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12蛋糕片放凉后用分片器最低档 ， 对半切开 ， 横标的目的切3薄片 ， 一共可以获得6个薄片 ， 修去四边不规整的部门（其实是可以做当作长方形的 ， 我怕太大了本身吃不完也华侈巧克力和淡奶油材料所以切当作了小一些的正方形哈）
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13调味酒部门夹杂 ， 一片蛋糕片刷一层调味酒 ， 抹上甘纳许
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14反复叠加6层
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156层组装完毕 ， 顶部和周围用残剩甘纳许抹平 ， 冷藏1小时以上
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16巧克力淋面部门 ， 吉利丁片冰水泡软 ， 将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中 ， 开中火加热不竭搅拌至可可粉融化 。 继续熬煮至质地浓稠、体积起头缩小时关火
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17降温一些之后泡软的吉利丁 ， 操纵余温使其融化 。 用精密筛网过滤出结块
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18【黑巧可可蛋糕的做法】待淋面酱降温到40度摆布即可进行淋面
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