懒龙 ， 又称肉龙 ， 因无需特别整形 ， 随意趴着像一条“慵懒”的龙而命名 ， 它是以肉馅为主的发酵面食 ， 目前流行于京津冀一带 。 懒龙 ， 虽然和包子的食材和制作方法大同小异 ， 但是和包子味道相比 ， 大多数人却更爱吃懒龙 。 而我也是自从慕名做过一次后便吃上瘾了 ， 隔三差五就得做一次 。 而今天 ， 蕾宝也就想跟大家分享懒龙的详细做法 ， 虽然谈不上多正宗 ， 但是味道却十分不错 ， 酱香浓郁、松软可口 ， 家人都非常喜欢吃 ， 相信你们也会喜欢 。 所以下面来看看具体做法吧！
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食材猪肉馅 200克
姜 3片
大葱 1根
花椒 几颗
面粉 300克
酵母 3克
温水 150克
白糖 10克
方式/
1起首我们起头和面 ， 温水中倒入白糖和酵母 ， 搅拌至化开 ， 温度低 ， 这样能更好地激活酵母活性；注重：通俗环境下100克面粉1克酵母的比例 ， 若是温度低 ， 则可以多放1～2克酵母；
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2将面粉、盐倒入盆中 ， 略微搅拌平均 ， 再少量多次倒入酵母水 ， 并用筷子搅拌当作絮状 ， 再用手揉当作“三光”面团 ， 面光、手光、盆光 ， 最后盖上保鲜膜放置暖和处发酵；
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3发酵时代 ， 筹办内馅；将大葱切小段再中心改刀 ， 生姜切当作细丝 ， 一路和花椒放入碗中 ， 用少量热水浸泡十来分钟 ， 半途时不时用手搓捏食材使汁液溶于水中 ， 最后过滤当作备用；
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4猪肉清洗清洁后剁当作肉末 ， 生姜也切碎一路放入盆中；
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5馅里放2勺黄豆酱油、1勺酒、1勺老抽、1勺葱姜水、半勺十三喷鼻、半勺胡椒粉、半勺白糖、适量盐 ， 每种调料放完后顺着一个偏向搅打上劲 ， 然后再放下一个 ， 最后放喷鼻油锁住水份 ， 再拌匀即可；
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6将大葱带绿色的部门对半切开 ， 切当作长条 ， 再改刀切碎 ， 放入碗中 ， 倒入适量食用油或喷鼻油 ， 搅拌平均备用；
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7比及面团发酵至两倍大 ， 手指沾面粉戳洞不回缩即可 ， 然后按压排气朋分当作2份 ， 取一份擀当作圆饼（最好是卵形） ， 再将大葱碎倒入肉馅中搅拌平均 ， 然后取适量馅料平铺在面皮上 ， 四周预留一公分摆布为了收口不要铺馅；注重：喜好厚皮的就把面皮擀小点 ，
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8将面皮从一端卷起至另一端 ， 并捏紧收口处 ， 因为带有汤汁 ， 不收口轻易流出来 ， 所有的面边都要捏紧 ， 然后L形S形仍是U形随意摆放入笼屉中 ， 盖上盖子让懒龙二次醒面15-20分钟 ， 直至面团较着变大 ， 按压面皮迟缓回缩即可；
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