东南亚主要的饮茶国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等 。 这些国家人民， 受华人饮茶风习影响， 历来就有饮茶习俗 。 饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的， 也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的；既有饮热茶的， 也有饮冰茶的；既有饮清茶的， 也有饮调味茶的 。 平时可见到的几种特色饮茶方式， 现择要介绍如下：
（一）印度尼西亚的冰茶 在一日三餐中， 印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要， 饭菜的品种花样也比较多 。 但他们有个习惯， 不管春、夏、秋、冬， 吃完中餐以后， 不是喝热茶， 而是要喝一碗冰冷的冰茶 。
（二）新加坡和马来西亚肉骨茶 肉骨茶， 就是一边吃肉骨， 一边喝茶 。 肉骨， 多选用新鲜带瘦肉的排骨， 也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的 。 烧制时， 肉骨先用作料进行烹调， 文火炖熟 。 有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材， 使肉骨变得更加清香味美， 而且能补气生血， 富有营养 。 而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶， 如大红袍、铁观音之类 。 吃肉骨茶时， 有一条不成文的规定， 就是人们在吃肉骨时， 必须饮茶 。 如今， 肉骨茶已成为一种大众化的食品， 肉骨茶的配料也应运而生 。 在新加坡、以来西亚， 以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内， 都可买到适合自己口味的肉骨茶配料 。
凉茶， 又称冰茶， 通常用红茶冲泡而成， 再加入一些糖和作料， 随即放入冰箱， 随时取饮 。
（三）越南的玳玳花茶 越南毗邻中国广西， 饮茶风俗很有些与中国广西相仿 。 此外， 他们还喜欢饮一种玳玳花茶 。
玳玳花（蕾）洁白馨香， 越南人喜欢把玳玳花晒干后， 放上3－5朵， 和茶叶一起冲泡饮用 。 由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融， 故名玳玳花茶 。 玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效 。 一经冲泡后， 绿中透出点点白的花蕾， 煞是好看；喝起来又芳香可口 。 如此饮茶， 饶有情趣 。
【东南亚国家的茶俗】（四）泰国腌茶 泰国北部地区， 与中国云南接壤， 这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗， 其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样， 通常在雨季腌制 。 腌茶， 其实是一道菜， 吃时将它和香料拌和后， 放进嘴里细嚼 。 又因这里气候炎热， 空气潮湿， 而用时吃腌菜， 又香又凉， 所以， 腌茶成了当地世代相传的一道家常菜 。
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