相传， 在公元前2737年， 神农氏最早发现了“茶” 。 可见， 中国茶叶历史之悠久 。 中国人尚礼， 以茶待客是中国礼仪的一大特色 。 而在饮茶之风不断演变的同时， 茶具也与时俱进着 。
【斗茶之风与茶具演变的关系】早期， 人们对茶叶的认识仅停留在药用价值， 多将茶作为中药服用， 所以没有专门的茶具 。 唐朝时， 饮茶风靡全国， 随着这一时期饮茶方式的改变， 带动了茶具的发展与变化 。 唐朝茶具品种开始增多， 器型也较为丰富 。
茶兴于唐而盛于宋， 唐代带动了茶具的发展， 那么到了宋代， 茶具有何变化呢？就现存资料来看， 宋人饮用的大小龙团仍然属于饼茶， 所以现存的宋代茶具与唐茶具相比并没有明显的差异 。 但在饮茶方法上， 宋与唐则大不相同， 最大的变化是宋代的点茶法取代煎茶法而成为当时主要的饮茶方法 。 同时， 唐代民间兴起的斗茶到了宋代也蔚然成风， 由此衍生出来的分茶也十分流行 。 这种点茶法以及斗茶、分茶的风气极大地影响了宋代茶具的发展 。
宋人为达到斗茶的最佳效果， 极力讲求烹渝技艺的高精， 对茶水、器具精益求精 。 宋人改碗为盏， 因为它形似小碗， 敞口， 细足厚壁， 以便于观看茶色 。 其中， 著名的有龙泉窑青釉碗、定窑黑白瓷碗、耀州窑青瓷碗 。 为了便于观色， 茶盏就要采用施黑釉者， 于是建盏成了最受青睐的茶具 。 其中， 产在建州(今福建建阳一带)的兔毫盏等， 更被宋代茶人奉为珍品 。 因为茶盏的黑釉与茶汤的白色汤花相互映衬， 汤花咬盏易于辨别， 正是这样的特点， 宋人斗茶必用“建盏” 。 可见， 斗茶对宋代茶具的巨大影响 。
茶要泡得色香味淋漓尽致， 必须有茶器的辅佐 。 茶器的选用关键在于其是否能彰显茶的滋味 。 茶具为茶服务， 好茶具只有配上好茶， 才相得益彰 。
古人云：“人无贵贱， 家无贫富， 饮食器具皆所必需 。 ”自从茶进人中国人的生活领域以来， 无论是药用、食用、饮用， 都离不开器具 。 中国茶具是随着中华民族“茶之为饮”的饮茶实践和社会发展而出现并不断得到创新完善的 。 在人们利用茶叶的漫长岁月中， 作为器物文化体系， 茶具的演变发展无不与其保持着相依和承继的关系， 成为中国茶文化不可分割的重要组成部分 。
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