茶多酚在抑制氧自由基 ， 抑制因体内组织中自由基代谢平衡紊乱所致过氧化脂质的损害作用的同时 ， 抗氧化成分还能够防止和抑制毒化细胞及细胞间的传染作用 。 因此还具有保护肝脏正常代谢和解毒功能［22］ 。
5 心血管疾病
心血管疾病是一类最为常见的疾病 ， 也是世界上死亡率最高的疾病 。 它的发病很高 ， 特别是在中老年人当中尤为明显 。 这是因为由于年龄的增长 ， 机体的各组织器官的功能开始减退 ， 胆固醇开始在体内堆积 ， 血液中脂质含量上升 ， 血粘度升高 ， 流动性下降 ， 极易形成血检 ， 使得血管壁增厚 ， 管腔变窄 ， 管壁的韧性变小 ， 脆性增大 ， 从而导致心血管系统的疾患 ， 如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、心肌梗塞、高脂血症等 。 近年来 ， 国内外大批科学家的研究证明了茶多酚类物质具有抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌等功效 。
翁品光等［23］用实验犬在深低温体外循环手术的动物模型基础上 ， 观察茶多酚对冠状窦静脉血中血清MDA浓度和SOD及CPK的活性变化 ， 结果显示茶多酚具有较好的清除和抑制氧自由基 ， 减轻心肌损伤的作用 。
有人用茶多酚喂饲实验性高脂血症模型大鼠 ， 六周后 ， 大鼠血清中的胆固醇、甘油三酯含量就明显地低于高脂对照组(P<0.01) ， 高密度脂蛋白胆固醇却明显高于高脂对照组(P<0.05) ， 且呈剂量效应关系 。 提示人们茶多酚能防治高脂血症［24］ 。 动脉粥样硬化(As)是诱发人类心血管的主要因素 。 日本有专利报导用茶儿茶素治疗动脉粥样硬化［25］ ， 在我国利用茶多酚治疗动脉粥样硬化也已经进入了临床阶段 。
日本的并木和子［26］提出茶热水浸出液中的EC ， EGC ， EGCG对胶原和ADP诱导的血小板凝聚都具有抑制作用 。 Sagesaka.Y等用雄性日本白兔血浆离心制得的实验用血小板作了EGCG与阿斯匹林抗凝效果的对照实验 ， 证明EGCG在0.2mg/ml时就能完全抑制胶原引起的血小板凝聚 ， 从IC50值比较其效果与阿斯匹林效果相当 。 有人用茶多酚喂饲实验性高脂血症模型大鼠 ， 六周后 ， 体外血检形成 ， 红细胞变形能力、血浆纤维蛋白原含等多项指标也显示了茶多酚动物血液流变学的改善作用 。
茶叶中多酚类物质的降压作用也是比较明显的 ， Yokozawa等［27］用腺膘呤诱致大鼠做成高血压和肾衰模型 ， 然后用绿茶中提取的tannin进行治疗 ， 在治疗中发现大鼠收缩期和舒张期的血压均有下降 ， 尿中血管舒缓素、前列腺素E2及钠的含量增高 ， 但血浆中肾素活性没有明显的改变 ， 血管紧张素Ⅱ和醛固酮水平也没有改变 。 据报道茶多酚能够改善肾功能［28］ ， 治疗肾衰竭［29］和慢性肾功能不全 ， 抑制肾小球基底膜的增厚 ， 治疗原发性及肾性高血压 。
6 抗过敏及消炎作用
茶多酚具有抗过敏作用 ， 在以往对其抗过敏作用的研究中 ， Oheu
Hirobum等［30］经实验证实 ， 由茶叶中分离提取出来的四种儿茶素类成分：EC、EGC、EGCG和ECG能够抑制由化合物48/80诱导的大鼠外周胎大细胞的组胺释放 。 其中EGC、EGCG和ECG对组胺释放具有明显的抑制活性 。 Sugiyama K等［31］也作了同样的实验 ， 表明60%抑制浓度的ECG、EGC、EGCG比目前的抗过敏药Tranilast的抑制效果分别强2倍、8倍和10倍 。
Yumie,M等［32］和Hara,Massahilo［33］研究结果发现 ， 茶多酚对透明质酸酶具有显著的抑制作用 。 其中茶黄素双没食子酸的抑制活性达99.1% 。 儿茶素主要抑制快速过敏反应 ， 而对迟发性的过敏反应作用不大［34］ 。
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