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茶多酚的药理学研究概况( 二 )

茶知识茶叶技术


      近年来 ， 许多国家如英、美、日、中等对茶多酚类物质抑制人体免疫缺陷病毒-1逆转录酶鸟成髓细胞血症病毒逆转录酶［13］、DNA、RNA聚合酶的作用进行了大量的研究 。 日本学者Nakane,Hideo等经试验研究证实茶多酚确是一种新型人体免疫缺陷病毒逆转录酶的强烈抑制剂 。 我国学者陶佩珍等经研究印证 ， 儿茶素衍生物对HIV-1 RT及DNA聚合酶具有抑制作用 ， 并指出EGCG的抑制作用比叠氮胸苷三磷酸(AZT)的作用还要强 。 经动力学研究发现 ， EGCG是HIV-1RT底物脱氧胸苷三磷酸(dTTP)的非竞争性抑制剂 ， 是模板多聚(rA)、寡聚(dT)12～18的混合型抑制剂 ， 与Nakane报道相似 。 从构效关系上讲 ， ECG比EC活性提高86倍 ， 而EGCG比ECG活性又高出12倍 。 这对于今后对艾滋病的治疗和研究工作开拓了一个新的领域 。
3　抗癌、抗突变作用
   对茶叶能防癌、抗癌、抗突变的研究在国内外许多国家都有报道 。 大量的研究证实茶叶不仅可以抑制多种化学致癌物(苯并芘、黄曲霉素、亚硝基甲脲(NMU)、乙酰基氨基(AAF) ， 3-甲基胆蒽(3-Mea)、二甲基苯并蒽(DMBA)、12-O-十四烷酰附邦醇-B-醋酸酯(TPA)、乙基亚硝胺(DENA)、N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(MMNG)、亚硝酸钠、甲基苯甲胺等)诱致的突变 ， 还能够抑制一些混合致癌物(烟草雾浓缩物、煤焦油、熏鱼提取物、X射线)的致突变作用［14］ 。 因此茶叶对于食道癌、胃癌、肝癌、肠癌、肺癌、皮肤癌、乳腺癌、克隆癌等均有不同程度的预防和治疗作用 ， 尤其是对消化系统的胃癌、肝癌具有积极的预防作用［15］ 。 赵泽贞、黄民提等依据超氧化物歧化酶的原理 ， 采用诱变及抗诱变同步的试验方法 ， 检测了茶叶对癌症的诱变性及六种抗肿瘤药物(丝裂霉素C(MMC)、平阳霉素、氟脲嘧啶、顺氨氯铂、阿糖胞苷、盐酸氮芥)诱变性的抑制作用 。 结果证明：茶叶对癌症无诱变作用 ， 而有抗诱变作用 ， 对六种抗癌药物的诱变毒性也有抑制作用［16］ 。
4　抗氧化
     人在正常的生命活动中 ， 体内会因代谢而不断地产生有害自由基(free radical) ， 自由基的性质活泼 ， 具有极强的氧化能力 ， 可以诱发体内不饱和脂肪酸的氧化 ， 产生过氧化脂质(lipid peroxidn LPO) 。 LPO在体内不断地产生和积累 ， 就会削弱和破坏生物膜的正常功能 ， 影响活性物质的正常代谢 ， 促发肝炎、癌症、衰老及心血管等诸多方面的疾患 。 因此清除机体内有害自由基 ， 对于保证人们的身体健康具有极其重要的意义 。
     从茶叶中提取出来的茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质 ， 极易被氧化成为醌类而提供质子H+ ， 故具有显著的抗氧化特点 。 正是由于茶多酚这种强的供氢能力 ， 使其能够明显地清除体内的有害自由基 。 有试验证明 ， 在刺激人多形核白细胞体系(PMIV)中 ， 茶多酚对活性氧自由基(OFR)有很强烈的清除作用 ， 而且其清除能力也大大超过了目前已知的抗氧剂VE和VC 。 有具体研究表明 ， 茶多酚的抗氧能力是VE的18倍 ， 是VC的3～10倍［17］ 。 利用茶多酚的这种强氧化能力 ， 在机体内清除自由基 ， 阻断N-亚硝基化合物的生成 ， 抑制脂氧合酶的活性和脂质过氧化作用［18］ ， 使其在防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病、治疗肝炎等诸多方面体现出优越的治疗功效 。
美国的Katiyar Santosh.K等人在对绿茶的研究中为儿茶素(EC)及其衍生物(ECDS)的抗氧强度提供了直接依据 ， 并揭示绿茶对于癌症 ， 特别是皮肤癌具有良好的治疗作用［19］ 。 日本的Osawa.T等的研究表明 ， 在对绿茶和黑茶中提取出来的儿茶素和茶黄素有强烈的抑制脂质过氧化和DNA因氧化而被破坏的功能［20］ ， 此外 ， 还能够调动和激活体内的内源性抗氧化系统 ， 提高SOD等酶类的活性 ， 促使血浆LPO含量下降 ， 达到保护机体的功能［21］ 。

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