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采摘方法( 二 )

茶知识茶叶技术


    茶树衰老前期，树冠还比较宽阔，枝杆尚有一定的育芽能力，能维持一定的产量水平，宜采用留鱼叶采摘和集中留叶的方法，一般多采用春、夏季留鱼叶采，秋季停采集中留养 。
    茶树衰老中期，树冠鸡爪枝大量形成，育芽能力明显减弱，产量显著下降，这时，须在春茶前进行深修剪，剪后当年宜采用留一至二叶采摘 。 第二年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘 。 第三年后可按成年茶树采摘方法进行采摘，这样，一般可维持3-5年树势 。
    茶树衰老后期，树冠枝梢逐渐衰亡，出现自疏现象，育芽能力很弱，产量很低，品质不好，此时，应根据实际情况，有的需要进行重剪和台刈，重新培养树冠，有的则需要改种换植 。
    重剪、台刈茶树，在剪后一、二年内生长旺盛，顶端优势强烈 。 采摘的目的，主要是为了促进分枝，培养树冠，宜采用打顶采摘法 。 重剪茶树，当年夏、秋季即可打顶，留三、四片叶子采摘 。 第二年采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采摘 。 第三年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘 。 第四年后可按成年茶树采摘方法旱灾行 。 台刈茶树，当年一般只养不采，或于秋季打顶 。 第二年剪后进行打顶采，春梢留三、四片叶采摘，夏、秋梢留一、二叶采摘 。 第三年采用春留二叶，夏留一叶，秋留鱼叶采摘 。 第四年采用春、夏留一叶，秋留鱼叶采摘 。 第五年开始，可按成年茶树采摘方法采摘 。
    2、刀割法
    边茶采摘，一般用特制的采摘工具进行，如湖北采割老青茶用的是一种专门的小镰刀，要求刀刃锋利，避免枝杆破裂，影响下轮新梢萌发 。 四川省雅安、洪雅等县，多使用特制的半月形茶刀采割边茶 。 刀割法采摘比较粗放，采摘批次少，茶叶粗老，质量低劣 。 由于地我和所制茶类的不同，采割的方法也不甚一致 。 一般每年采割一、二次，春梢在五、六月采割，夏、秋梢在八、九月采割 。 共同的经验是要留新桩，留一、二片新叶采割 。 据四川省农业科学院茶叶研究所报道：连续三年采割一粗一细，谷雨前后采细茶，大暑前后割边茶，粗茶、细茶兼采，比原来只割一次边茶的有显著增产效果 。
    3、机采法
    我国对采茶机的研究是五十年代末期开始的，近年来进展较快 。 机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用，全国不秒专业研究机构也对机采问题作了较为广泛的研究，并已取得一定成果 。
    （1）采茶机类型与采摘效果我国研制并已提供生产上试用、试验的机型有十余种 。 采茶机的工作原理均属切割式 。 基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种 。 动力来源分机动、电动、手动三种 。
    采茶机的工效与茶芽生长情况、操作者技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大 。 机采的生产效率一般要比手采高6-15倍 。 如江苏芙蓉茶场机动螺旋滚动式采茶机（采摘幅宽270毫米，每台两人轮换工作），台时产量为80-100斤鲜叶，较手采提高15倍 。 湖北省74-I型手摇软轴传动采茶机（采摘幅270毫米，两人操作），台时产量为73斤鲜叶，较采提高6-8倍 。 上海农机所和我所试制的JW机动往复切割有茶机（幅宽300毫米，两人操作），台时间量为80-90斤鲜叶，比手采提高10倍左右 。
    采茶机的采摘质量，以往复切割式为好，完整芽叶可达60-70%，加上破碎但能制茶的部分鲜叶，可制率达85-90% 。 水平旋转钩刀式采茶机的完整芽叶为40-55%，可制率在75%以上 。 螺旋滚切式采茶机的完整芽叶只有30-40%，可制率在50%以上 。

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