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用冷水泡茶更健康古代茶文化都是热水沏茶 ， 闻香品味 。 而时下 ， 在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮 。 ,中国
专家发现 ， 用冷水泡茶不仅可以使茶叶释放更多的儿茶素 ， 还可以让咖啡因含量降低 。 泡出好喝的冷泡茶 ， 简捷适用 ， 适合忙碌的上班族、开车族 。
什么是凉茶？
传统的饮茶文化 ， 多以热水冲泡 ， 既能享受茶叶的淡雅清香 ， 又能品尝茶汤的甘甜纯正 ， 也是一种休闲爱好 。
所谓冷制茶 ， 就是用冷水泡茶 ， 可以说是颠覆了传统的制茶方式 。 凉茶在日本被称为云水茶 。 用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等 ， 既可放在冰箱冷饮 ， 也可在常温下喝 。 。
凉茶有很多好处 。
方便：旅游、爬山、坐火车或无法烧开热水时 ， 可以用纯净水或矿泉水泡茶 。 清凉爽口的凉茶不仅可以解渴消暑 ， 而且只要有矿泉水或烧开凉了的水就可以冲泡 ， 不需要加热 ， 这样制作凉茶可以节省大量电能或燃气等能源 。 而且口感比一般的茶饮料更纯净 ， 更清新 。 此外 ， 在大中型商务会议中 ， 在矿泉水旁配一袋速溶茶 ， 轻松冲泡的凉茶不仅能提神醒脑 ， 还能清热解暑 。
降血糖：茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称 ， 已被证明具有降血糖、降血脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等作用 。 茶色素是茶多酚的氧化聚合物 ， 和茶多酚一样也能起到一定的防治糖尿病的作用 。 此外 ， 茶色素还具有降低胆固醇、防治糖尿病并发症——-心脑血管疾病和动脉硬化的作用 。
但热水冲泡时 ， 茶叶中具有降血糖作用的多糖会被严重破坏 ， 热水容易泡出茶叶中的茶碱和咖啡因 ， 无助于降血糖 。 但用冷开水泡茶需要较长时间 ， 使茶叶中的多糖成分充分浸出 ， 因而对糖尿病患者有较好的辅助治疗作用 。
健康：茶叶富含700多种物质 ， 具有极高的营养价值 ， 但用开水冲泡后许多营养成分被破坏 。 近年来 ， 茶叶专家试图用各种方法来解决保留茶的味道和茶的营养成分的双重问题 。 凉茶制作是成功的方法之一 。 儿茶素的抗氧化作用早已被证实 。 冷浸中 ， 游离儿茶素高于热茶汤 。 总的来说 ， 凉茶汤中化学成分的含量会随着浸泡时间的延长而增加 ， 在浸泡的两个小时内变化最大 ， 但经过一定时间后 ， 溶出量变化不大 。 浸泡8小时后 ， 除咖啡因外 ， 其他成分均高于热茶汤 。
不影响睡眠：茶叶中的咖啡因有一定的提神作用 ， 这是很多人喝茶后晚上失眠的重要原因 。 而将绿茶放入冷水中浸泡4-8小时 ， 对身体有益的儿茶素能被有效地浸出 ， 而咖啡因只有不到1/2 。 这种浸泡方式可以减少咖啡因的释放 ， 不伤胃 ， 不影响睡眠 ， 适合体质敏感或胃寒的人 。
哪些茶适合用冷水泡？
不是每一种茶都适合做凉茶 。 一般来说 ， 发酵时间越长 ， 茶叶中的磷含量越高 。 凉茶尽量选择低磷含量的低发酵茶 。 在最常见的茶产品中 ， 绿茶的发酵度较低 ， 其次是乌龙茶 ， 红茶和铁观音、普洱茶 。 的发酵度较高 。
自己做凉茶卫生环保又省钱 。 不仅能生津止渴、去油腻 ， 而且对降血压、降尿酸有特效 。
吴堡泡出健康茶
(1)准备茶叶、冷开水、矿泉水瓶、滤水器等容器 。
(2)冷开水与茶叶的比例约为50ml比1g ， 可根据个人口味增减 。
(3)1 ~ 3小时后即可倒出茶汤饮用 ， 茶味甘甜可口 。
(4)未喝完的茶在冰箱里保存不超过24小时 。
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