建德还有一种苞茶 ， 普通消费者知之不多 。 建德苞茶亦称严州苞茶 ， 产于梅城、三都一带山岭峡谷中 。 建德茶叶历史悠久 ， 《茶经》中记载的唐代全国八大茶区 ， 其中就包括睦州 ， 就是建德一带 。 现在 ， 建德也是全国重点产茶基地 ， “建德苞茶”堪称上品 。 苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶 ， 极其细嫩 。 苞茶外形黄绿完整 ， 短而壮实 ， 茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底绿中呈黄 ， 茶汤清澈明亮 。 冲泡时由于重心远离芽尖 ， 偏重在基部一端 ， 所以芽尖向上 ， 看起来像一朵朵含苞欲放的兰花 ， 浮沉于清澈明亮的茶汁中 ， 犹如玉笔凌风 ， 十分好看 ， 它以外形独特、品质优异、香气清幽而著称 。
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