影响|街边2元一根的烤肠，到底能不能给孩子吃？会影响娃的健康吗？学龄儿童|添加剂|营养学|孩子

每个接孩子放学的家长，都有过这样的经历——孩子一出校门，就忍不住拉着你，冲到流动小摊前，买一根烤架上滋啦滋啦冒着油、香气四溢的烤肠，大快朵颐。

文章图片

家长一边拗不过孩子，一边在心里嘀咕， 2块钱一根的烤肠，这么便宜，到底是不是肉做的？吃多了会不会影响孩子身体健康？

街边2元烤肠是肉做的吗？

不管是南方还是北方，一到冬天家家都会灌点腊肠、干肠，为家里人加餐。灌肠的成本核算下来，价位大大超出了一根2元。

那2元一根的烤肠到底是啥做的呢？

有采访人员专门做过调查，那些便利店里的烤肠，正规厂家制作的风味烤肠，大多数都是用禽畜肉边角料制作而成的。
就是在碎肉、肉皮、鸡皮等脂肪中，加入淀粉、水、食用盐、糖、卡拉胶、大豆蛋白、保水剂、增稠剂、色素、防腐剂、各种香精等，用特定的机器搅拌滚揉，然后灌装到用胶原蛋白制作而成的肠衣中，再进行杀菌，烤肠就做好了。
近年来，我们会经常看到一些关于烤肠品质的报道，一些商家为了利益，节约成本，减少用肉，加入大量淀粉和大豆蛋白。这就要求我们在购买时擦亮双眼。

怎样区分纯肉烤肠和淀粉、大豆蛋白等“素”烤肠呢？

【影响|街边2元一根的烤肠，到底能不能给孩子吃？会影响娃的健康吗？】给大家推荐两种方法：
1. 观察法：肉烤肠，烤熟后颜色会变浅，体积缩小。而大量淀粉和大豆蛋白做的烤肠，烤熟后油亮亮的，颜色鲜艳，体型也是圆滚滚的。
2. 实验法：我们把烤肠切开，在截面涂上碘，大家都知道，淀粉遇到碘就会变色，结果立刻一目了然。

文章图片

烤肠中含有各种添加剂，吃了到底有没有危害？

有一部分家长还担心，烤肠内含有大量的添加剂，是否会危害人体健康呢？
实际上，食品添加剂的主要作用是防止食物腐坏，改善食物感官性，满足人们对食物色香味的要求。
严格按照《食品添加剂使用标准（GB2760）》生产的烤肠，其中的添加剂是不会危害人体的。
但是从营养学的角度分析，烤肠中的糖和盐，脂肪含量都相对偏高。
比如，小孩子喜欢吃甜食，为了迎合孩子的口味，在学校门口卖的烤肠口味也都偏甜。

文章图片

世界卫生组织建议，每天最多摄入25克糖，那两根烤肠吃下去，（按照两根100克计算），差不多就顶一天的糖分摄入量了。
另外烤肠中钠含量也不少，大多在30%到40%之间。根据《膳食指南》，钠含量超过30%的，就算高盐食品。也就是说，吃两根烤肠就等于一天钠的摄入总量。
我们都知道，大量摄入盐和糖会增加能量摄入，摄入能量过高，短期内会导致孩子维生素摄入不足，长期大量摄入这些食物，也可能会导致超重，以及高血压等其他疾病。