从现有的文字记载推算 ， 潮汕工夫茶已有了200多年的历史 ， 潮汕工夫茶成为了潮人族群的符号和印记 ， 有潮人的地方就有潮汕工夫茶 。 今年实施的《潮汕工夫茶》省地方标准 ， 把潮汕工夫茶分为用茶、选水、茶具、冲泡程式、品饮等五个方面的主要内容 ， 每一个环节都用文字记载下来 ， 这将对工夫茶的保护传承产生深远的影响 。
饱含浓浓家乡情结
《潮汕工夫茶》省地方标准起草人、汕头市茶文化协会名誉会长郑文铿说 ， 工夫茶的“工”字 ， 潮汕话的意思包括了“用心、细致、周到、本领”等 。 工夫茶可以其功能和作用分为生理需要、社交需要、休闲需要、审美需要、修养需要等五个层次 ， 由低及高 ， 使其内涵不断升华 ， 因此 ， 潮汕工夫茶超越了茶叶的冲泡和品饮方式本身 ， 它更是一种文化 ， 是潮汕文化的一部分 。 潮汕工夫茶具有“和、敬、精、洁、思”的文化精神 ， 每一种精神又有二元化的内涵 。 “和”可理解为和谐的氛围和平和的心态 ， “敬”是尊老敬贤和以茶敬客 ， “精”是精致的茶具和精湛的技巧 ， “洁”是茶事洁净和茶性、人性高洁 ， “思”是提神益思和引发对人生的思考 。 在海外和国内其他地区 ， 潮汕工夫茶还包含着浓浓的家乡情结 ， 潮汕人在外看到工夫茶知道是家乡人 ， 就会油然产生亲切感 ， 工夫茶也促进了潮汕人的团结 。
【《潮汕工夫茶》标准弘扬工夫茶精神】形成完整产业链
据调查显示 ， 汕头人一年喝茶超过15000吨 ， 年茶叶消费支出超过10亿元 。 除了在潮汕地区家家户户冲泡工夫茶 ， 在全国乃至海外 ， 潮汕工夫茶越来越受到推崇 。 而作为粤东地区最大的茶叶产销流通中心 ， 汕头集结了铁观音、凤凰单丛、大红袍、普洱茶等等各式品种 ， 来自福建、台湾、周边城市的茶商也云集汕头 。 武夷山、安溪等茶乡都在汕头设立分支机构 。 郑文铿告诉采访人员 ， 工夫茶从用水到品饮 ， 每一个环节都充满商机 ， 形成了一条完整产业链 。 我们可以通过举办各种茶业博览会或其他交流活动 ， 扩大茶叶和茶具的消费贸易 ， 不但能够促进茶产业经济的发展 ， 也促使潮汕工夫茶得到更好的保护和推广 ， 使工夫茶的精神得到弘扬 ， 其“和”的理念也能够为构建和谐社会营造良好氛围 。
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