中国是茶叶大国， 其中的一个表现就是茶的品种特别多 。 现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种 。 在这些林林总总的茶叶中， 不少是名气很大的 。 如果要给它们排了一下座次， 不同的人会排出不同的名单来， 以下只是一种说法：
1、杭州龙井
龙井， 本是一个地名， 也是一个泉名， 而现在主要是茶名 。 龙井茶产于浙江杭州的龙井村， 历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类， 其中多认为以产狮峰的老井的品质为最佳 。
龙井属炒青绿茶， 向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世 。 好茶还需好水泡 。 “龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝 。 虎跑水中有机的氮 化物含量较多， 而可溶性矿物质较少， 因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥 。
冲泡龙井茶可选用玻璃杯， 因其透明， 茶叶在杯中逐渐伸展， 一旗一枪， ， 上下沉浮， 汤明色绿， 历历在目， 仔细观赏， 真可说是一种艺术享爱 。
有专家说， 正宗龙井可能绝迹 。
2、苏州碧螺春
江苏吴县太湖之滨的洞庭山 。 碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春， 0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个， 足见茶芽之细嫩 。 炒成后的干茶条索紧结， 白毫显露， 色泽银绿， 翠碧诱人， 卷曲成螺， 故名“碧螺春” 。 此茶冲泡后杯中白云翻滚， 清香袭入， 是国内著名的名茶， 常被作为高级礼品 。
关于“碧螺春”茶名的由来， 可以参见《茶叶命名之法》
3、黄山毛峰
产于安徽黄山， 主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围 。 这里山高林密， 日照短， 云雾多， 自然条件十分优越， 茶树得云雾之滋润， 无寒暑之侵袭， 蕴成良好的品质 。
黄山毛峰采制十分精细 。 制成的毛峰茶外形细扁微曲， 状如雀舌， 香如白兰， 味醇回甘 。
黄山名茶众多， 除毛峰外， 还有休宁的“屯绿”， 太平的“猴魁”， 歙县的“老竹大方”等等， 都各具特色， 脍灸人口 。
4、庐山云雾 `
产于江西庐山 。 号称“匡庐秀甲天下”的庐山， 北临长江， 南傍鄱阳湖， 气候温和， 山水秀美十分适宜茶树生长 。
庐山云雾芽肥毫显， 条索秀丽， 香浓味甘， 汤色清澈， 是绿茶中的精品 。
5、六安瓜片
产于皖西大别山茶区， 其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳 。 六安瓜片每年春季采摘， 成茶呈瓜子形， 因而得名， 色翠绿， 香清高， 味甘鲜， 耐冲泡 。 此茶不仅可消暑解渴生津， 而且还有极强的助消化作用和治病功效， 明代闻龙在《茶笺》中称， 六安茶入药最有功效， 因而被视为珍品 。
6、恩施玉露
产于湖北恩施 。 湖北产茶历史悠久， 早在唐代就已很著名， 现仍是我国的重要产茶省份 。 恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶， 其制作工艺及所用工具相当古老， 与陆羽《茶经》所载十分相似 。
恩施玉露对采制的要求很严格， 芽叶须细嫩、匀齐， 成茶条索紧细， 色泽鲜绿， 匀齐挺直， 状如松针；茶汤清澈明亮， 香气清鲜， 滋味甘醇 ， 叶底色绿如玉 。 “三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点 。
日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后， 至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶， 其玉露茶制法与恩施玉露大同小异， 品质各有特色 。
7、白毫银针
这是一种白茶， 产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地 。
白毫银针满坡白毫色白如银， 细长如针， 因而得名 。 冲泡时， “满盏浮茶乳”， 银针挺立， 上下交错， 非常美观；汤色黄亮清澈， 滋味清香甜爽 。 由于制作时未经揉捻， 茶汁较难浸出， 因此冲泡时间应稍延长 。
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