唐朝天宝五年(746)年 ， 河南郡守李齐被贬到竟陵当太守 ， 县令为他接风洗尘 ， 就让戏班子来演出 。 李太守看到陆羽的表演后 ， 十分欣赏 ， 当即赠与诗书 ， 并介绍他到竟陵西北的火门山邹夫子那里去读书 。 陆羽跟随邹夫子读书时 ， 经常为他煮茶烹茗 ， 从而对茶文化更有了兴趣 。 陆羽二十多岁时 ， 出游到河南的义阳和巴山的夏川 ， 亲身体验了蜀地的彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州、泸州、汉州、眉州的茶叶生产情况 。 后来 ， 他又转道去了宜昌 ， 品尝到了峡州茶和蛤蟆泉水 。 公元755年夏天 ， 陆羽回到竟陵 ， 住在了东冈村 。 公元756年 ， 爆发了安史之乱 ， 陆羽随着难民过了长江 。 在这段生活中 ， 他采集了不少长江中下游和淮河流域各地的茶叶资料 。 公元758年 ， 陆羽来到升州(今江苏省南京市) ， 一心钻研茶事 。 公元760年陆羽来到浙江湖州西南抒山妙喜寺 ， 与僧人皎然一起住在寺中 ， “结成瑙素 ， 忘年之交” 。 同时 ， 他又结识了灵澈、李治、孟郊、张志和 ， 刘长卿等高僧名士 。 在这期间 ， 他将以前收集到的茶叶历史和生产的各种资料进行汇集和研究 ， 终于在公元765年 ， 写成了世界上第一本茶叶专著——《茶经》 。
《茶经》是唐朝和唐朝以前有关茶叶科学和文化的系统总结 ， 也是中国茶叶生产、茶叶文化发展的里程碑 。 《茶经》共三卷 ， 从茶的本原说起 ， 对如何采茶、制茶、煮茶、饮茶 ， 以及有关茶食的从古至唐朝的记载、茶叶产地等 ， 都有精彩的记叙和论述 。 《茶经》问世之后 ， 受到历代人们的钟爱 ， 盛赞陆羽为茶叶的开创之功 。 宋朝时的陈师道为《茶经》作序时评论道：“夫茶之著书 ， 自羽始 ， 其用于世 ， 亦自羽始 。 羽诚有功于茶者也 。 ”
陆羽善于发现好茶 ， 如浙江长兴顾渚紫笋茶 ， 经陆羽评为上品而成为贡茶 ， 名重京华；对义兴的阳羡茶 ， 他品饮后认为 ， 芳香甘冽 ， 冠于他境 ， 并直接推荐为贡茶 。 陆羽又善于精鉴水品 ， 同一江中之水 ， 能区分不同水段的品质 。 他还对所经之处的江河泉水 ， 加以排列高下 ， 分为二十等 ， 对后世影响也很大 。 由于陆羽对中国茶叶所做的贡献 ， 所以他于公元804年去世之后 ， 被人们誉为“茶圣” ， 奉为“茶仙” ， 祀为“茶神” 。 如今凡做茶叶生意的人 ， 总要把陆羽奉为神明 ， 把陆羽像供在家里 。
【龙盖寺前说茶圣——竟陵葱香饼】且说 ， 陆羽自幼生长在龙盖寺 ， 非常喜爱吃葱油饼 ， 这种爱好一直伴随着他一生 ， 直到去世的时候 。 每当有游人来到天门 ， 寻觅竞陵龙盖寺和陆羽的踪迹时 ， 当地人就会不无自豪地推荐风味的“竞陵葱香饼” 。 还会附加上一句： “这可是我们茶圣爱吃的葱香饼呀!”这时候如果能置身于“文学泉”边 ， 吃上一个“竞陵葱香饼” ， 再饮上一杯茶水 ， 那是多么惬意的事情呀!正道是：“古亭屹立宫池边 ， 千秋光辉耀楚天 。 明月有情西江美 ， 依稀陆子笑九泉 。 ”
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