一、茶之起源
茶是我国的传统饮料 ， 饮茶、品茶、在中国是一种非常重要的文化现象 ， 而驯化、种植茶树 ， 制作茶饮则是中华民族对世界饮食的重大贡献 。 提到茶的起源 ， 每每要谈到神农 。 在华夏大地上自古就流传着“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解”的传说 ， 这里的“荼” ， 也即是今天我们所说的茶 。 有学者认为 ， 神农得荼的地点 ， 就在今天三峡地区北部的神农架一带 。 当然 ， 神农得荼的故事 ， 或为后人杜撰 ， 无以为凭 ， 但关于中国饮茶历史起源之说 ， 目前所在多有 ， 尚无定论 ， 有上古说 ， 即以神农氏为饮茶之开端；有西周说 ， 此说以《华阳国志 。 巴志》所载巴国向周王室纳贡茶叶为依据（其文为：“武王伐纣 ， 实得巴蜀之师……其地东至鱼复……丹、漆、茶、蜜、灵龟……皆纳贡之”） ， 并且“园有芳蒻、香茗” ， 说明其时的巴地已经开始人工种植茶树了 ， 除此二说外 ， 尚有战国说 ， 秦汉说等等 ， 不一而足 。 考究中国茶史 ， 是史学家的工作 ， 但在三峡饮食文化这个题目下 ， 我们倒可以谈谈三峡地区的我国茶史上的重要地位 。
在历史典籍中 ， 除前述《华阳国志》提到三峡地区的茶叶生产状况以外 ， 在著名的茶圣——唐代陆羽所著的《茶经》一书中 ， 也有对三峡茶的描述 。 《茶经》开篇论及茶的起源时 ， 有这样一段文字：“茶者 ， 南方之嘉木也 。 一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者 ， 伐而掇之 。 ”大意是茶主要出产在南方 ， 高矮皆有 ， 而在三峡地区一带 ， 有的茶树高达数十尺 ， 需两人合抱 ， 采摘这样的茶树 ， 只有将树枝砍伐下来方可 。 灌木形态的茶树 ， 是由乔木形态的野生茶树驯化而来 ， 陆羽的这段文字 ， 实际上是证明了当时在三峡地区存在着大量的野生茶树 ， 这就为茶树的大规模人工栽培提供了基础 。 结合《茶经》与《华阳国志》中关于三峡茶树和三峡茶产的描述 ， 我们已经可以得出这样的结论：三峡地区在中国茶史上占有极其重要的地位 ， 这些证据即便尚不能断定三峡地区就是中国饮茶的发源地 ， 但起码我们可以认定三峡地区是中国茶树栽培的重要起源地之一 。
二、三峡茶与三峡茶诗
自古以来 ， 三峡茶即与文人结缘 ， 形成了独具特色的茶文化 。 在历代不少诗人的笔下 ， 多有对三峡茶的描述和赞美 。 这些作品 ， 有的记录了三峡地区茶叶生产和贸易的状况 ， 有的则充满了对三峡名茶的赞誉 。 如唐代诗人韦处厚就任开州（今重庆开县）刺史时作《盛山十二景诗》 ， 其中一首为《茶岭》 ， 其诗云：“顾渚吴商绝 ， 蒙山蜀信稀 ， 千从因此始 ， 含露紫英肥 。 ”将开州茶岭茶（今名龙珠茶）与唐代有名的贡茶——顾渚紫笋茶和蒙顶茶相提并论 。 大诗人李白一生酒诗无数 ， 但和茶有关的诗 ， 仅得一首 ， 是为《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》 ， 在诗中李白对当阳玉泉寺出产的仙人掌茶大为赞赏 ， “举世未之见 ， 其名定谁传” ， 认为“此茗清香滑熟异于他者 ， 所以能还童振枯扶人寿也” 。 唐代诗人郑谷亦曾作《峡中尝茶》一诗 ， 其诗为：“簇簇新英摘露光 ， 小江园里火煎尝 。 吴僧漫说鸦山好 ， 蜀叟休夸鸟嘴香 。 合座半瓯轻泛绿 ， 开缄数片浅含黄 。 鹿门病客不归去 ， 酒渴更知春味长 。 ”诗人在诗中对小江园这种三峡名茶赞不绝口 ， 认为其可以和鸦山、鸟嘴等当时的名茶媲美 ， 并对小江园茶的特点做了深入的描述 。 而宋代诗人陆游在其《入蜀记》中则谈到了三峡茶叶贸易的情况：“晚次黄牛庙 ， 山复高峻 ， 村人来卖茶者甚众” ， 可见其时茶叶的种植和贸易在三峡地区已经非常普遍 。 他还在《三峡歌》中写道：“锦香楼前看卖花 ， 麝香山下摘新茶” ， 据《奉节县志》记载：“香山寺在县东南三十里 ， 麝香山上产香山茶 。 ”陆游甚至在三游洞亲自取水烹茶 ， 并赋诗 ， 其诗尾句为：“囊中日铸（一种茶名）传天下 ， 不是名泉不合尝” ， 对三峡的茶和水都作了高度的评价 。 明代杨慎于巫山县作《竹枝歌》 ， 全诗为“最高峰顶有人家 ， 冬种蔓青春采茶 。 长笑江头来往客 ， 冷风寒雨夜天涯 。 ”则对茶叶生产进行了描写 。 清代彭秋潭的《长阳竹枝词》又写道：“灯火元宵三五家 ， 村里迓彭也喧哗 。 他家纵有荷花曲 ， 不及侬家唱采茶 。 ”可见其时在采摘茶叶的过程中唱采茶歌已经是一件非常时髦的事了 。
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