茶道始见于唐代封演的《封氏闻见记》:"茶道大行 ， 王公朝士无不饮者" 。 这是世界上第一次出现"茶道"一词 。 由此可见 ， 唐时茶道已在王公贵族中广为流行 ， 并形成了一定的茶道程式 。 而唐代贡茶的发展 ， 又进一步推动了宫廷茶艺的形成与完善 。 所以 ， 茶道是中国人民 ， 从长期的饮茶实践过程中 ， 根据茶的特性 ， 以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手 ， 再结合地方风俗、文化特点 ， 总结出来的一套饮茶礼法 。 它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重 。 各种形式的茶会和习俗 ， 如唐朝宫廷的"清明宴"茶会 ， 宋代? 目前茶文化界对于茶艺的分类比较混乱 ， 有以人为主体分为宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民俗茶艺 ， 有以茶为主体分为乌龙茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺、花茶茶艺…… ， 还有以地区划分为某地茶艺 ， 甚至还有以个人命名的某氏茶艺（茶道） ， 不一而足 。 茶艺是饮茶艺术 ， 岂可以人、以地区分类？难道有的茶艺专供表演？有的茶艺只能待客？事实上茶艺是两者兼而有之 。 不同的茶类、同类的不同种茶可以有相同的饮法 ， 又岂能以茶来命名茶艺？至于某氏茶艺 ， 非茶茶艺更是荒诞不经 。 【如何认识现代茶艺的发展】笔者非常赞同陈文华先生的观点：“如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话 ， 那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的 。 ”笔者也曾指出：“考察中国的饮茶历史 ， 饮茶法有煮、煎、点、泡四类 ， 形成茶艺的有煎茶法、点茶发、泡茶法 。 依茶艺而言 ， 中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式 。 ”
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