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中国是茶叶大国 ， 其中的一个表现就是茶的品种特别多 。 现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种 。 在这些林林总总的茶叶中 ， 不少是名气很大的 。 如果要给它们排了一下座次 ， 不同的人会排出不同的名单来 ， 以下我们仅罗列一种说法：
1、杭州龙井
龙井 ， 本是一个地名 ， 也是一个泉名 ， 而现在主要是茶名 。 龙井茶产于浙江杭州的龙井村 ， 历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类 ， 其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳 。 龙井属炒青绿茶 ， 向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世 。 好茶还需好水泡 。 “龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝 。 虎跑水中有机的氮 化物含量较多 ， 而可溶性矿物质较少 ， 因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥 。 冲泡龙井茶可选用玻璃杯 ， 因其透明 ， 茶叶在杯中逐渐伸展 ， 一旗一枪 ， ， 上下沉浮 ， 汤明色绿 ， 历历在目 ， 仔细观赏 ， 真可说是一种艺术享爱 。
2、苏州碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山 。 碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春 ， 0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个 ， 足见茶芽之细嫩 。 炒成后的干茶条索紧结 ， 白毫显露 ， 色泽银绿 ， 翠碧诱人 ， 卷曲成螺 ， 故名“碧螺春” 。 此茶冲泡后杯中白云翻滚 ， 清香袭入 ， 是国内著名的名茶 ， 常被作为高级礼品 。
3、黄山毛峰
产于安徽黄山 ， 主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围 。 这里山高林密 ， 日照短 ， 云雾多 ， 自然条件十分优越 ， 茶树得云雾之滋润 ， 无寒暑之侵袭 ， 蕴成良好的品质 。 黄山毛峰采制十分精细 。 制成的毛峰茶外形细扁微曲 ， 状如雀舌 ， 香如白兰 ， 味醇回甘 。 黄山名茶众多 ， 除毛峰外 ， 还有休宁的“屯绿” ， 太平的“猴魁” ， 歙县的“老竹大方”等等 ， 都各具特色 ， 脍灸人口 。
4、庐山云雾
产于江西庐山 。 号称“匡庐秀甲天下”的庐山 ， 北临长江 ， 南傍鄱阳湖 ， 气候温和 ， 山水秀美十分适宜茶树生长 。 庐山云雾芽肥毫显 ， 条索秀丽 ， 香浓味甘 ， 汤色清澈 ， 是绿茶中的精品 。
5、六安瓜片
产于皖西大别山茶区 ， 其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳 。 六安瓜片每年春季采摘 ， 成茶呈瓜子形 ， 因而得名 ， 色翠绿 ， 香清高 ， 味甘鲜 ， 耐冲泡 。 此茶不仅可消暑解渴生津 ， 而且还有极强的助消化作用和治病功效 ， 明代闻龙在《茶笺》中称 ， 六安茶入药最有功效 ， 因而被视为珍品 。
6、恩施玉露
产于湖北恩施 。 湖北产茶历史悠久 ， 早在唐代就已很著名 ， 现仍是我国的重要产茶省份 。 恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶 ， 其制作工艺及所用工具相当古老 ， 与陆羽《茶经》所载十分相似 。 恩施玉露对采制的要求很严格 ， 芽叶须细嫩、匀齐 ， 成茶条索紧细 ， 色泽鲜绿 ， 匀齐挺直 ， 状如松针；茶汤清澈明亮 ， 香气清鲜 ， 滋味甘醇 ， 叶底色绿如玉 。 “三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点 。 日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后 ， 至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶 ， 其玉露茶制法与恩施玉露大同小异 ， 品质各有特色 。
7、白毫银针
这是一种白茶 ， 产于福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地 。 白毫银针满坡白毫色白如银 ， 细长如针 ， 因而得名 。 冲泡时 ， “满盏浮茶乳” ， 银针挺立 ， 上下交错 ， 非常美观；汤色黄亮清澈 ， 滋味清香甜爽 。 由于制作时未经揉捻 ， 茶汁较难浸出 ， 因此冲泡时间应稍延长 。 白茶味温性凉 ， 为健胃提神 ， 祛湿退热 ， 常作为药用 。 在港澳地区 ， 零售商店常将少许白茶拼配进其他茶类 ， 以提高其档次 ， 进而获取商业价值 。
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