如果把茶比喻为画，那么，西湖龙井像是明清时期的小品，体现的是江南风景的雅致；安溪铁观音如明代唐寅笔下的芙蓉图，妖娆富贵喜行于外；而云南普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，饱醮风雨沧桑，伟岸而厚重 。
同样是高端茶品，但其历史文化、制作工艺、冲泡口感、保健功效以及市场价格都有着明显的区别 。
历史文化
中国十大名茶――西湖龙井，居中国名茶之冠 。 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。 多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球 。 西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事 。 相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》 。
【普洱茶、龙井、铁观音的价值探讨】铁观音原产福建安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得 。
普洱茶，名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清 。 普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名 。 普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。 普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久 。 民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史 。 千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良 。
制作工艺
龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的 。 过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法 。 现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量 。 炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成 。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2―3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘 。 采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干 。 制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶 。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序 。 鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青 。 这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理 。 毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶” 。 经过堆闷转熟的，就成为“熟茶” 。 再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖 。 贮放时间一般需要3―年 。 “生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化而成为熟茶 。 自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5―8年 。 完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统 。
冲泡口感
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄 。 冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生 。 品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷 。
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