茶叶中的一些成分不稳定 ， 在一定的物理、化学作用下 ， 易发生变化 ， 就是所说的茶变 。 茶叶的保存条件不好能加速茶叶的自身氧化及霉变 。
保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳 。 其次宜用铁听、木盒、竹盒等 ， 其中竹盒不宜在干燥的北方使用 。 塑料袋、纸盒最次 。 保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味 。
盛好的茶叶 ， 宜放在干燥通风处 。 不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方 。 该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品 。 还要注意 ， 不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存 ， 也不能用生石灰作吸湿剂 。
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