高山茶与平地茶的比较
高山茶与平地茶相比 ， 由于生态环境有别 ， 不仅茶叶形态不一 ， 而且茶叶内质也不相同 。 相比而言两者的品质特征有如下区别：
高山茶新销肥壮 ， 色泽翠绿 ， 茸毛多 ， 节间长 ， 鲜嫩度好 。 由此加工而成的茶叶 ， 往往具有特殊的花香 ， 而且香气高 ， 滋味浓 ， 耐冲泡 ， 且条索肥硕、紧结 ， 白毫显露 。 而平地茶的新梢短小 ， 叶底硬薄 ， 叶张平展 ， 叶色黄绿少光 。 由它加工而成的茶叶 ， 香气稍低 ， 滋味较淡 ， 条索细瘦 ， 身骨较轻 。 在上述众多的品质因子中 ， 差异最显的是香气和滋味两项 。 平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征” ， 就是指茶叶具有高香、浓味而言的 。
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