【纯菜是什么 纯菜是什么菜】
莼菜又名马蹄草、屏风、水葵、马栗草等， 为睡莲科宿根水生草本蔬菜 。 主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地， 是著名的保健、特珍、稀有蔬菜 。 莼菜以嫩茎和嫩叶供食用， 性味甘凉， 能清热、消肿、解毒 。 纯菜是一种多年生的水生植物， 原来野生于长江以南的湖泊和池塘中， 尤以太湖、杭州西湖出产最多， 也最著名 。
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纯菜的叶子呈椭圆形、深绿色， 背面分泌出一种类似琼脂的粘液， 含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份， 可煮可炒 。 人们把太湖莼菜比喻为思乡之物 。 据《晋书》记载， 历史上有位名张翰的官吏， 在北方想起江南的莼羹， 便弃官回乡， 这便是“莼鲈之思”典故的由来 。
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