宋代皇帝常赐给大臣一些名茶， 其中有种“七宝茶”特别珍贵， 它是由7种甘香的原料配合细嫩茶芽制成， 专门进贡给皇宫享用的 。 北宋著名诗人梅尧臣曾写下如此诗句描写“七宝茶”：七物甘香杂芯茶， 浮花泛绿乱于霞 。 啜之始觉君恩重， 休作寻常一等夸 。
梅尧臣写的另一首茶诗， 则是将福建的建溪洪井茶分为七品， 给以简要评语：“忽有西山使， 始遗七品茶 。 末品无水晕， 六品无沉粗 。 五品散云脚， 四品浮栗花 。 三品若琼乳， 二品罕所加 。 绝品不可议， 甘香焉等差 。 一日尝一瓯， 六腑无昏邪 。 ……”
然而， 在古茶诗中最享盛名的当为唐代诗人卢仝的七碗茶 。 他在诗中描写一连吃了七碗茶的不同感受， 非常形象生动， 已成为千古传诵的名句 。 诗中曰：“一碗入喉吻润， 二碗破孤闷， 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷 。 四碗发轻汗， 平生不平事， 尽向毛孔散 。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵， 七碗吃不得， 唯觉两腋习习清风生 。 ”诗中不仅提到饮茶的润喉、解郁、利肠胃、发汗、清肌骨等作用， 而且还提出饮茶不宜过量 。
【七宝、七品和七碗】七碗已成茶史典故， 被后代文人广为引用 。 赵朴初《十月三日御茶园饮茶》诗中的：“一杯两杯七八杯， 百杯痛饮莫辞醉”也是化用卢仝七碗茶的典故， 只是卢仝喝茶用碗， 七碗即足矣 。 而赵老品茶用杯， 故能百杯不醉， 亦诗坛一佳话也 。
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