西湖美景、龙井名茶 ， 早已名扬天下 。 游览西湖 ， 品饮龙井茶 ， 是旅游者到杭州的最好享受 。 西湖龙井茶于西湖四周的群山之中 ， 其品质特点是：外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 ， 好比出水芙蓉 ， 栩栩如生 。 西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的 。 采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶原料 ， 经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成 。 龙井茶炒制手法复杂 ， 依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法 。 凡观看过炒制龙井茶全过程的 ， 都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品 。
品饮龙井茶 ， 宜用玻璃杯冲泡 ， 3克茶叶加200毫升80℃左右的热水 ， 冲泡3─5分钟后 ， 就可闻香、观色、品味了 。
西湖龙井茶,过去按地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类 。 “狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产 ， “云”字号为云栖、五云山一带所产 ， “虎”字号为虎跑一带所产 ， “梅”字号为梅家坞一带所产 。 其中公认狮峰所产香味品质最佳 。
龙井茶的鉴定
外观 ：上选品碧绿新鲜 ， 带油光 ， 白毫多 ， 形状扁直 ， 尖端不弯曲 ， 干茶香气清纯；而次选品绿而无油光 ， 老叶多 ， 或稍呈黄色 。 白毫少 ， 形状稍弯或扁而不结 ， 干茶香味低 。
冲泡后：上选品汤色碧绿或稍呈清黄色 ， 滋味清新刺激 ， 有清新爽口之感；而次选品汤色带黄或暗黄 ， 滋味刺激中含苦与涩 ， 有菁嗅味 。
叶底 ：上选品茶香呈天然清香 ， 幽雅飘逸 ， 全叶均呈淡绿清翠 ， 形状齐一；而次选品叶底断碎 ， 呈暗绿色；或稍呈黄褐色 ， 有点发酵的状况 。
【你会挑选龙井茶?】
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