【微波技术在制茶业中的应用前景广阔】 制茶业是我国的传统产业 。 为了提高茶叶的加工质量和产业现代化 ， 有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术 ， 而先进的微波技术在茶叶中有较好的应用前景 。 微波是指在３ＯＭＨｚ－３０００００ＭＨｚ介于无线电和光波之间的超高电磁波 。 目前 ， 应用在食品工业中的微波装置的中心波长０．３２８ｍ（频率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（频率２４５０ＭＨｚ） 。
微波在茶叶杀青中的应用生产绿茶、乌龙茶 ， 均需要加热杀青处理 ， 以钝化多酚氧化酶的活性 ， 蒸发部分水分 ， 挥发青草气味 ， 软化组织 。 目前生产上常用炒青方式进行杀青处理 ， 少数地方采用蒸汽杀青方式 。
目前 ， 我国的微波技术与设备已较成熟 ， 连续式、大功率、不同用途的微波设备已基本定型 。 但微波干制茶叶也存在一些缺点 ， 如投资大 ， 耗电量高等 。 实际上 ， 微波干燥与热风干燥结合起来使用效果更好 。
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