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加速茶园良种化 发展云南名优茶

茶知识茶叶技术

(云南农业大学 ， 650201)
    云南是茶叶的故乡 ， 有着各种各样不同类型的种质资源和有利于茶树生长的得天独厚的地域资源 。 云南人民应充分利用这些资源优势 ， 大力推广良种 ， 加速茶园良种化 ， 为发展该省名优茶 ， 提高商品茶的质量打下良好的基础 。
一、种质资源
云南是茶树的原产地 ， 有着丰富的种质资源 。 目前世界上已发现的茶组植物有37个种、3个变种 ， 而云南就分布有31个种、2个变种 ， 占世界已有茶组植物种数的82.5% ， 且有24个种和1个变种是云南独有的 。 1在该省 广袤的高原、谷地、丘陵上生长着单株或成片的不同类型的古老大茶树 ， 如野生型的巴达大茶树 ， 栽培型的 南糯山大茶树 ， 过渡型的帮崴大茶树以及集中连片的景迈古茶园等 。 云南省茶叶研究所还建立了占地30亩的国家级种质资源圃 ， 现已入圃保存的材料有680多份 。 这些都为良种的选育提供了丰富的原始材料 。 二、地域资源
    云南省地处北纬21°8′32″～29°15′8″ ， 东经97°31′39″～106°11′47″ ， 属低纬度高海拔的高原山地区域 。 西北有横断山和云岭 ， 东北有乌蒙山和大凉山 ， 整个地势北和东北高 ， 东南和西南低 ， 形成了天然的北有高山阻挡南下寒流袭击 ， 南有开阔的箕形地势 。 充分承受着南面印度洋的湿热季风 ， 自然造成境内高温、湿润、静风的南亚热带和热带气候 ， 年平均温度15～18C ， 年积温4000～8000C ， 年日照时数1501～2433小时 ， 年降雨量1000～1500mm ， 干湿分明 ， 雨热同季 。 土壤分为红壤、黄壤、砖红壤 ， pH值为4～6 ， 最适宜云南大叶种茶树的生长 。 自古高山出好茶 ， 就是因为高山气候温和而稳定 ， 日照短而多雾 ， 土壤有机质丰富而排水好 ， 使得茶叶嫩度好、茸毛多、芽叶积累的内含物丰富之故 。 云南的亚热带山区 ， 森林覆盖面大 ， 土壤肥沃 ， 涵养水分丰富 ， 冬春温暖湿润 ， 特别是早春气温回升快 ， 使得茶树发芽早 ， 2月底3月初便开采早春茶 ， 有的地方甚至更早 ， 象巴达茶场今年2月初就开始采制春茶 。 因此 ， 春茶上市早、效益高 。
三、名优茶与良种
    名优茶的基本属性是“优质” ， 它要求成品茶外形美观 ， 香高持久 ， 滋味醇爽 ， 回味好 ， 有的甚至要求有独特的风味 。 这些品质上的要求 ， 就使得原料首先必须优质 ， 其次才是加工技术的精湛 。 鲜叶品质不好 ， 再有多高的加工技术 ， 也难制出质量上乘的产品来 。 因此 ， 鲜叶的品质是制名优茶的关键 。 良种则具有产量高、品质好、抗逆性强等特点 ， 有的还具有独特的品质特征 。 特别是无性系良种 ， 在遗传学上可视为一个“纯子” ， 即植株个体之间无差异 。 它具有发芽整齐、嫩度一致、芽叶大小均匀、色泽一致等整齐化的生物学特性 ， 既便于采摘 ， 又便于机制 ， 机械制作也易达到规范化和标准化 。 用无性系良种所加工的名优茶 ， 造型整齐美观 ， 茸毫显露 ， 色泽润 ， 叶底嫩匀鲜亮 ， 外观和内质俱佳 ， 体现了无性系良种的品质优势 ， 卖价也高 ， 经济效益十分可观 。 如广东省用群体品种制成的乌龙茶售价每千克40元 ， 而用无性系岭头单丛制成的乌龙茶每千克售价可达100～200元 。 用无性系英红9号制金毫茶、银毫茶 ， 亩产纯收入可达4000元以上 。 如云南省思茅良种场用国家级良种“云抗10号”制的绿茶“云长风”色泽润绿显毫 ， 香气清高 ， 汤色绿中带黄 ， 回味甘 ， 叶底嫩匀 ， 每千克售价可达100～200元 ， 而用一般群体品种“云南大叶种”制的绿茶 ， 每千克售价只20～40元 。 因此 ， 良种制名优茶 ， 名优茶出效益 ， 这种关系是任何生产要素所不能替代的 。 目前 ， 云南省有国家级无性系良种2个 ， 省级无性系良种8个 ， 还有众多的地方良种和优质单株 ， 为发展该省名优茶提供了丰富的物质基础 。

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