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杭州菜谱:西湖龙井牛肉汤杭州菜谱：西湖龙井牛肉汤
上有天堂 ， 下有苏杭 。 来尝尝西湖龙井牛肉汤醇厚润滑的味道吧 。
食谱：
材料：牛柳100克 。
材料：豆腐50克、草菇25克、龙井茶5克、蛋清25克、香菜10克 。 .
调料：盐5g ， 鸡粉5g ， 花椒粉2g ， 生粉10g ， 香油5g 。
烹饪方法：
1.牛肉剁成小块 ， 豆腐和草菇切丁备用 。
2.将开水倒入龙井茶叶泡5分钟捞去茶叶留茶水 ， 然后放入牛肉粒搅开 。 随后放入豆腐和草菇丁烧沸漂去浮沫 。 .
3.用生水粉勾芡后 ， 倒入蛋清 ， 快速搅拌均匀 ， 使蛋清以蛋丝的形式出锅 。
4.煮熟后撒上香菜 。
5.将煮熟的土豆冷却 ， 去皮 ， 切成小薄片备用 。
6.炒锅里放植物油 ， 火上加热 ， 先放一层薄薄的熟薯片 ， 不停转动炒锅 ， 让薯片在炒锅里旋转 。
7.当一面是金棕色时 ， 把它翻过来 。 这时候加入葱末、芹菜、香菜 ， 继续旋转 ， 然后均匀撒上盐和胡椒粉 。
8.然后再把土豆翻过来 。 当土豆两面都是金棕色的时候 ， 洋葱散发出香味 ， 然后用铲子铲到盘子里 。
【杭州菜谱-西湖龙井牛肉汤】这道菜的特点是：清香扑鼻 ， 风味独特 。
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