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儿茶素——人体的天然保护神活性氧分子和自由基是动脉粥样硬化和癌症的原因之一 。
在人体的新陈代谢下， 会产生许多不同的活性氧分子和自由基， 不断企图破坏细胞防御， 使细胞遭受氧化损伤， 甚至破坏蛋白质， 使正常细胞死亡， 引发疾病 。 儿茶素是茶叶中比例最高的多酚类物质， 主要成分有EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)、EGC(表没食子儿茶素没食子酸酯)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)、EC(表儿茶素没食子酸酯)、儿茶素 。 中外学者实验报道， 儿茶素的化学结构中含有的羟基(0H)越多(见附表)， 就越能防止生物系统中自由基造成的危害 。 因此， 儿茶素具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗病毒、除臭、抑制低密度脂蛋白和血糖升高等作用 。 从目前已发表的文献来看， 根据茶改领域主任廖的总结， 儿茶素对人体的作用如下：
1.油脂抗氧化剂：其奇效胜过维生素E和合成的BHA和BHT 。
2.自由基清除剂：能保护细胞膜， 减缓人体衰老， 抗衰老 。
3.色素保护剂：可防止天然食用色素降解褪色， 效果高于维生素c 。
4.天然除臭剂：日本人在猪、鸡和人体上试验儿茶素 。 服用儿茶素两周后， 粪便的气味明显减少 。
5.抗菌、抗病毒和改变人体肠道微生物的分布相：中国大陆和苏联有用茶汁治疗痢疾的记录 。 日本提取了儿茶素来治疗阴部皮肤粘膜的皮肤病 。
6.预防感冒：根据实验结果， 茶叶中的多酚对〈流感病毒〉有很强的灭活作用 。 流感期间建议多喝茶 。
【儿茶素——人体的天然保护神，茶乡】7.预防龋齿， 临床证静颐茶馆明儿茶素可以减黄山毛峰是绿茶吗少菌斑和牙周指数 。 银杏茶
8.抑制血压上升：根据人体实验， 每天服用500毫克儿茶素， 连续三个月测量进食前后的血压后， 发现舒张压和收缩压明显降低 。
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