【中国的饮茶风俗之十六：拉祜族的烤茶】 中国的饮茶风俗之十六： 拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带 。 在拉祜语中 ， 称虎为"拉" ， 将肉烤香称之为"祜" ， 因此 ， 拉祜族被称之为"猎虎"的民族 。 饮烤茶是拉祜族古老、传统的饮茶方法 ， 至今仍在普遍饮用 。
饮烤茶通常分为四个操作程序进行 。
装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热 ， 然后放上适量茶叶抖烤 ， 使受热均匀 ， 待茶叶叶色转黄 ， 并发出焦糖香时为止 。
沏茶去抹：用沸水冲满盛茶的小陶罐 ， 随即泼去上部浮沫 ， 再注满沸水 ， 煮沸3分钟后待饮 。
倾茶敬客：就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗 ， 奉茶敬客 。
喝茶啜味：拉祜族兄弟认为 ， 烤茶香气足 ， 味道浓 ， 能振精神 ， 才是上等好茶 。 因此 ， 拉祜族喝烤茶 ， 总喜欢热茶啜饮 。
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