中国的饮茶风俗之十七： 景颇族的腌茶
居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族， 至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法 。
腌茶一般在雨季进行， 所用的茶叶是不经加工的鲜叶 。 制作时， 姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶， 用清水洗净， 沥去鲜叶表面的附着水后待用 。
腌茶时， 先用竹篇将鲜叶摊晾， 失去少许水分， 而后稍加搓揉， 再加上辣椒、食盐适量拌匀， 放入罐或竹筒内， 层层用木棒舂紧， 将罐(筒)口盖紧， 或用竹叶塞紧 。 静置二、三个月， 至茶叶色泽开始转黄， 就算将茶腌好 。
【中国的饮茶风俗之十七：景颇族的腌茶】 腌好的茶从罐内取出晾干， 然后装入瓦罐， 随食随取 。 讲究一点的， 食用时还可拌些香油， 也有加蒜泥或其他佐料的 。
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