茶道的兴起与佛教的兴盛几乎可以说是同步的 ， 佛教自汉朝传入我国以来便与茶有着千丝万缕的联系 。 茶的历史和文化隽永而深沉 ， 其中寄寓了人在道德、伦理、宗教、艺术等诸方面的人文理念 。 通过饮茶 ， 使我们轻松、宁静、平和、自在、喜悦 ， 从而清除凡尘之杂念 ， 使得身心安然 。 正所谓“为饮涤尘烦 。 ”佛教亦是以涤净心灵之凡尘 ， 求得明心见性 ， 了脱生死为目的的宗教 。 所以 ， 单就此过程而言 ， 佛教与茶就有着某种契合 。
【佛教：云南白族三道茶的起缘】
据《茶经》记载 ， 僧人在两晋时即以敬茶作为寺院待客的礼仪 。 到了唐朝 ， 随着禅宗的盛行 ， 佛门嗜茶、尚茶之风也更加普及 。 寺院茶礼包括供养三宝、招待香客两方面 。 中晚唐时的百丈怀海和尚创立了《百丈清规》后 ， 寺院的茶礼已趋于规范 。 在清寂、古朴的禅堂内 ， 以茶敬佛 ， 以茶清心 ， 以茶待客 ， 真所谓“焚香引幽步 ， 酌茗开净筵 。 ”
偏居于西南一隅的南诏大理国 ， 是一方崇尚佛教的乐土 。 南诏后期 ， 佛教被奉为国教 ， 寺庙众多 ， 饮茶之风盛行 ， 茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品 。 一时之间 ， 民间争相效仿 ， 使茶饮这一雅事在大理成为一种流行时尚 。
岁月蹉跎 ， 沧海桑田 ， 茶饮在大理逐步发展完善 ， 并以一种崭新的方式呈现 ， “三道茶”这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵 。 “三道茶”第一道为“苦茶” ， 制作时 ， 先将水烧开 ， 由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。 待罐烤热后 ， 即取适量茶叶放入罐内 ， 并不停地转动砂罐 ， 使茶叶受热均匀 ， 待罐内茶叶转黄 ， 茶香喷鼻 ， 即注入已经烧沸的开水 。 少顷 ， 主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ， 再用双手举盅献给客人 。 因此茶经烘烤、煮沸而成 ， 看上去色如琥珀 ， 闻起来焦香扑鼻 ， 喝下去滋味苦涩 ， 通常只有半杯 ， 一饮而尽 。 第二道茶 ， 称之为“甜茶” 。 当客人喝完第一道茶后 ， 主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶 ， 并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等 ， 这样沏成的茶 ， 香甜可口 。 第三道茶是“回味茶” ， 其煮茶方法相同 ， 只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 ， 少许炒米花 ， 若干粒花椒 ， 一撮核桃仁 ， 茶容量通常为六七分满 。 这杯茶 ， 喝起来甜、酸、苦、辣 ， 各味俱全 ， 回味无穷 。
“三道茶”寓意人生“一苦 ， 二甜 ， 三回味”的哲理 ， 现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼 。 “三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目 。
纵观白族“三道茶”的传承发展 ， 是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用 ， 而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界 。
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