（一）田间栽培
1．茶园耕作
茶园耕作能疏松土层 ， 提高通透性 ， 有利于好气性微生物的生长繁衍 ， 加速物质分解转化 ， 以提高土壤肥力 。 通过耕作翻埋杂草和茶树枯枝落叶 ， 可增加土壤有机质 。 将深层土翻至土表 ， 有利于土壤熟化改良 ， 增厚活土层 。 耕作过程中不可避免地要损伤部分茶树根系 ， 可起到根系更新作用 ， 这对衰老茶园的改造、复壮树势更是必要 。
茶园耕作可分为浅耕和深耕两种 。
(1)浅耕 。 茶园行间浅耕主要作用是破除土壤板结层 ， 改善土壤通气透水状况 ， 消灭茶园杂草 。 浅耕对茶树根系损伤不多 。 每年对茶园多次浅耕 ， 可收到良好效果 。 杂草多的茶园一般在每次追肥之前都要进行浅耕除草 。 而在杂草最易生长的夏秋时节要增加浅耕的次数 。 浅耕作业时 ， 力求把草体完全埋入土中 。
成年茶园每年中耕除草3 。 4次 ， 首次在冬春之间 ， 全面浅翻15～20厘米 ， 以后各次在各轮之间进行 ， 浅翻深度5N10厘米 ， 保持土松草净 。
(2)深耕 。 茶园行间深耕深度一般都在20厘米以上 ， 其改良熟化土壤的作用比浅耕要强 ， 但对根系损伤较多 。 因此 ， 必须根据不同的茶园类型灵活掌握 。
衰老茶园的土壤深耕应结合树冠更新进行 。 深耕的深度和宽度都比较大 ， 一般行距1.5米的茶园 ， 以不超过50厘米×50厘米为宜 ， 并要结合施用大量有机肥 。
2．茶园水土保持
茶园水土流失的治理要根据当地水土流失的成因 ， 因地制宜地采取工程措施、农艺措施和生物措施进行治理 。
(1)工程措施 。
①陡坡茶园修筑等高梯田 。 事实证明 ， 对于150以上的陡坡茶园 ， 修筑梯田是防止水土流失最有效的措施 。 在修筑梯田时 ， 梯壁可用石块、草皮或生土筑成 ， 沿等高线挖开表土至心土层 ， 并做成宽约50厘米的坡基 。 每年要及时检查 ， 如有损坏随时修复 ， 及时做好各种扩坎保梯工作 。
②开设蓄、排水系统 。 茶园开设合理的蓄、排水系统是防止水土流失的另一重要工程措施 。 在茶园基地建设时要事先科学设计、合理布置 。 蓄、排水系统主要包括截洪沟、隔离沟、横水沟和纵水沟等 。 截水沟是为了防止茶园上方积雨面上的洪水和积水流人茶园引起的水土流失而开设的 ， 如果茶园上方没有积雨面则不必开设 。 截水沟的深度和宽度要根据茶园上方积雨面积大小而定 ， 一般深50～100厘米 ， 宽40～60厘米 ， 沿等高线开设 ， 取沟内土放沟下方修成路 ， 沟的两端与茶园纵水沟相接 ， 以利于排水 。 横沟是为了拦截茶园内部的水流而开设的 。 梯田茶园在每层梯田内侧开设 ， 缓坡茶园每隔10～15条茶行设1条沟 ， 山腰如有横向路的 ， 在路的上方也要开设横沟 。 横沟深和宽度根据坡度而定 ， 一般宽、深为30～40厘米 。 纵沟主要是为了排除茶园中多余的水和截水沟、横沟中流出的水 ， 一般开设在上山路的两侧和茶园中特别低凹的地方 。 沟深和宽要根据坡度和茶园积水面而定 ， 一般为40～50厘米 。 纵沟要与横沟相连接 ， 接头处要建积土坑和土坝 ， 以便降低纵沟水的水流速度和蓄积泥沙 ， 进一步提高保持茶园水土的效果 。
(2)农艺措施 。
①等高种植、合理条栽 。 无论是梯田茶园还是坡地茶园 ， 等高种植可以有效地防止水土流失 ， 尤其是合理双行条栽"和多行条栽 ， 防止水土流失效果更好 。 双行条栽和多行条栽的各行种植穴要相互交叉以“∴∵”方式布置 ， 可使茶树起到更好的保土作用 ， 凡有缺株断垄的茶行 ， 要力求补齐 ， 防止茶园水土从断垄处流失 。
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