（三）茶树的演化 我国的茶区辽阔 ， 地跨热带、亚热带和温带 ， 生态条件千差万别 。 长期来 ， 在复杂的自然条件影响下 ， 茶树不断发生演化 ， 尤其在人工栽培的情况下 ， 茶树经过世代的传播 ， 经受着多种多样的环境和生产条件的长期影响 ， 以及人们驯化和自然杂交的作用 ， 演变成了十分丰富的茶树资源 。 1、原始型的茶树 古往今来 ， 许多茶学工作者究根溯源 ， 对原始型的茶树从不同角度进行了深入的探讨 。 有人对野生大茶树叶片进行解剖结构研究 ， 提出凡茶树叶表面呈不规则的蜡质结晶 ， 叶背基本无毛 ， 气孔稀疏 ， 上表皮只一层栅栏组织 ， 叶肉石细胞呈树枝形；下表皮有腺鳞的下陷气孔的 ， 是原始型茶种叶片的结构特征 。 有人按照茶树进行系统而前进发展的观点 ， 提出原始类型茶树的苞被片未起分化 ， 数目较多 ， 螺旋状排列；雄蕊多轮而离生；子房五室 ， 花桩五条完全分离的 ， 是原始型茶树的花器形态特征 。 有人根据植物与环境条件统一的见解 ， 提出了凡乔木型 ， 单轴式分枝 ， 叶形大而平滑 ， 叶尖延长 ， 叶肉栅栏组织一层 ， 茶序单生 ， 开花少的茶树 ， 是原始型茶树的重要特征 。 也有人认为茶树进化过程中 ， 其叶片的生化成分中的儿茶素组成是由简单向复杂演化的 ， 因此 ， 提出凡简单儿茶素含量比率高的茶树 ， 是接近于原始型的茶树 。 近年来 ， 茶学工作者通过形态鉴定 ， 生化成分测定 ， 解剖结构观察 ， 按照植物的进化系统 ， 以及茶树与环境条件统一的见解 ， 认为原始型的茶树至少应具备如下特征：【七 茶树的起源及演变】 第一 ， 乔木树型 ， 树姿直立 ， 叶大富革质 ， 叶肉栅栏组织由一层组成 ， 芽梢肥壮 。 花大瓣多厚 ， 花序单生 ， 开花少 。 果大皮厚 ， 中轴粗显 。 种子呈近球形、肾形、锥形、种皮粗糙等 。 第二 ， 属于山茶属植物 ， 具有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等基本成份 。 但通常茶氨酸含量较低 ， 简单儿素含量较高；萜烯批数 芳樟醇+芳樟醇氧化物 （Tr=）在0.7—1.0之间；花粉粒大 ， 形 芳樟醇+牛儿醇+芳樟醇氧化物 比较一致 ， 极赤比在1以上 ， 且花粉萌发孔轮廊不明显和不具内孔轮廓的沟或隐沟；且染色体核型对性较低 。 第三 ， 长期生长在特定的相对稳定的生态条件下 ， 且多与槲斗科、木兰科、山茶科等绿树阔叶树混生 。 由于保守性强 ， 人工引种或迁徒不像栽培茶树易于成功 ， 扦插成活率也较低 。 担抗旱、抗寒性强 ， 很少罹生病虫害 。 参照以上特征 ， 对照我国在云南、贵州、四川等毗邻地区的野生乔木大叶茶树的主要特征、特性 ， 发现有许多相似之处 。 由此 ， 也足以进一步证明 ， 上述地区是我国茶树原产地的中心地带 。
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