根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标 ， 评审者就可综合判断各类茶的优次 。 绿茶中 ， 眉茶的条索紧秀 ， 珠茶以颗粒圆结 ， 龙井等扁形茶以平削光滑 ， 并均以匀净、翠绿油润者为好；红茶中 ， 功夫茶以条索紧结 ， 红碎茶以颗粒细小 ， 并均以匀净、色泽光润者为好；乌龙茶 ， 以条索卷曲、色泽青褐光润者为好；花茶 ， 以条索紧结、匀净、色泽绿润或绿中微黄而润泽者为好 。 一般说来 ， 外形粗糙松碎、色泽枯褐花茶、茶梗茶子过多的 ， 均为质量低次的标志 。
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