三、唐宋以来饮茶茶具有新的改进发展 古代饮茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具 。 这一概念与今所说的茶具基本相同 。 唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要是陶瓷， 金属类饮茶茶具在唐宋以来是少见的 。 因为金属茶具泡茶远不如陶瓷品， 所以是不能登上所谓茶道雅桌的， 唐以来主要变化较大的饮茶茶具有：茶壶、茶盏（杯）和茶碗 。 而这几种茶具与饮茶文化的兴起有直接关系 。 （一）茶壶 茶壶在唐代以前就有了 。 唐代人把茶壶称“注子”， 其意是指从壶嘴里往外倾水， 据《资暇录》载：“元和初（公元806年， 唐宪宗时）酌酒犹用樽杓……注子， 其形若罂， 而盖、嘴、柄皆具 。 ”罂是一种小口大肚的瓶子， 唐代的茶壶类似瓶状， 腹部大便于装更多的水， 口小利于泡茶注水 。 约到唐代末期， 世人不喜欢“注子”这个名称， 甚至将茶壶柄去掉， 整个样子形如“茗瓶”， 因没有提柄， 所以又把“茶壶”叫“偏提” 。 后人把泡茶叫“点注” 。 就是根据唐代茶壶有“注子”一名而来 。 明代茶道艺术越来越精， 对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究， 要达到这样高的要求， 茶具也必然要改革创新 。 比如明朝茶壶开始看重砂壶， 就是一种新的茶艺追求 。 因为砂壶泡茶不吸茶香， 茶色不损， 所以砂壶被视为佳品 。 据《长物志》载：“茶壶以砂者为上， 盖既不夺香， 又无热汤气 。 ”说到宜兴砂壶几乎无人不知 。 而宜兴砂壶正是明朝始有名声 。 据史料记载说， 明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人 。 《阳羡名陶录》记载说：“供春， 吴颐山家僮也 。 ”吴颐山是一位读书人， 在金沙寺中读书， 供春在家事之余， 偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯， 制做砂壶 。 结果做出的砂壶盛茶香气很浓， 热度保持更久， 传闻出去， 世人纷纷效仿， 社会出现争购“供春砂壶”的现象 。 供春真姓“龚” 。 所以也写成， ‘龚春”砂壶 。 此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工， 用陶土， 或用染颜色的硇砂土制作砂壶 。 开始， 时大彬模仿“供春”砂壶， 壶形比“供春”砂壶更大， 一次时大彬到江苏太仓做生意， 偶在茶馆中听到“诸公品茶施茶之论 。 ”顿生感悟， 回到宜兴后始作小壶 。 其壶“不务妍媚， 而朴雅坚粟， 妙不可思……前后诸名家， 并不能及 。 ”《画航录》说：“大彬之壶， 以柄上拇痕为识 。 ”是说世人以壶柄上识有时大彬拇指印者为贵 。 从此宜兴砂壶名声远布， 流传至今， 还是人见人爱的精制茶具 。 【三 茶具发展史】（二）茶盏、茶碗 古代饮茶茶具主要有“茶椀”（碗）、“茶盏”等陶瓷制品 。 茶盏在唐以前已有， 《博雅》说：“盏杯子 。 ”宋时开始有“茶杯”之名 。 见《陆游诗》云：“藤杖有时缘石瞪， 风炉随处置茶杯 。 ”现代人多称茶杯或茶盏 。 茶盏是古代一种饮茶用的小杯子， 是“茶道”文化中必不可少的器具之一 。 大家知道， 我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代 。 茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化 。 宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色， 尤其追求“盏”的质地、纹路细腻和厚薄均匀 。 据宋蔡襄《茶录》载：“茶白色、宜黑盏， 建安所造者纣黑， 纹路兔毫， 其杯微厚， 熁火， 久热难冷， 最为要用， 出他处者， 或薄或色紫， 皆不及也 。 其青白盏， 斗试家自不用 。 ”依这段史料， 可以看出， 如盛白叶茶， 就选用黑色茶盏， 说明当时已经注意到茶具的搭配关系 。 搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香 。 宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏， 被时人看作是佳品， 其次可以看到， 当时评赏茶盏的质量， 还有茶盏表面的细纹， 如建安的绀黑茶盏已经精制到“纹路兔毫”的地步， 足见陶艺水平很高 。 再者看“熁火” 。 “熁火”之意见《广韵》曰“火气上”， 又《集韵》“火通也”， 熁音协， 含烫意 。 这里“熁火”实指茶杯中热气的散发程度， 明清时期， 江苏的宝应、高邮一带把“熁火”称为“烫手” 。 宋代建安生产的“绀黑盏”比其它地区产品要厚， 所以捧在手中有“久热难冷”的好处 。 因此被看作是宋代茶盏一流产品 。 《长物志》中还记录有明朝皇帝的御用茶盏 。 可以说是我国古代茶盏工艺最完美的代表作 。 《长物志》说：“明宣宗（朱瞻基）喜用“尖足茶盏， 料精式雅， 质厚难冷， 洁白如玉， 可试茶色， 盏中第一 。 ”三足茶盏世属罕见 。 明宣宗的茶盏形状实在怪异， 可见明代陶艺人思维活跃， 有所创新 。 另外， 明朝的第十一代皇帝明世宗（朱厚熜）则喜用坛形茶盏， 时称“坛盏” 。 明世宗的坛盏上特别刻有“金籙大醮坛用”的字样 。 “醮坛”是古代道士设坛祈祷的场所 。 因明世宗后期迷信道教， 日事“斋醮饵丹药” 。 他在“醮坛”中摆满茶汤、果酒， 经常独自坐醮坛， 手捧坛盏， 一面小饮一边向神祈求长生不老 。 可是这种迷信并没有使这位皇帝长寿， 年仅59岁就驾崩了 。 据史料记载， 明代贵重的茶盏主要有“白定窑”的产品， 白定即指白色定瓷窑， 这种窑瓷为宋代建于定州 。 在定州， 窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式 。 又分红、白两种 。 时人辨别白定瓷的真伪， 主要从是否白色滋润， 或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品 。 因定州瓷色白， 故称“粉定”， 亦称“白定” 。 尽管白定窑茶盏色白光滑滋润， 但是在明朝白定窑茶盏始终是作为“藏为玩器， 不宜日用” 。 为什么这样一种外表美观的茶盏不能作为日用品呢？原因很简单， 古人饮茶时， 要“点茶”而饮， 点茶前先要用热水烫盏 。 使盏变热， 如果盏冷而不热的话， 泡出来的茶色不浮， 因此也影响到茶色和茶味 。 白定茶盏的缺点是“热则易损” 。 即见热易破裂， 可谓是好看不好用， 所以被明人作为精品玩物收藏 。 碗， 古称“椀”或“盌” 。 先秦时期， 又有“榶盂”一名 。 《苟子》说：“鲁人以榶， 卫人用柯”（原注：盌谓之榶， 盂谓之柯） 。 《方言》又说：“楚、魏、宋之间， 谓之盂 。 ”可见椀、盌、榶、柯都是一种形如凹盆状的生活用品， 所以古人称“盂” 。 现代人习惯上已把碗和孟清楚地分开了 。 在唐宋时期， 用于盛茶的碗， 叫“茶榶”（碗）， 茶碗比吃饭用的更小， 这种茶具的用途在唐宋诗词中有许多反映 。 诸如唐白居易《闲眼诗》云：“昼日一餐茶两碗， 更无所要到明朝 。 ”诗人一餐喝两碗茶， 可知古时茶碗不会很大， 也不会太小， 见韩愈《孟郊会合联句》说：“云纭寂寂听， 茗盌纤纤捧” 。 纤纤多形容细 。 依此说， 唐代茶碗确实不大是可以肯定的， 而且也非圆形 。 上述不难看出， 茶碗也是唐代一种常用的茶具， 茶碗当比茶盏稍大， 但又不同于如今的饭碗， 当是一种“纤纤状”如古代酒盏形， 从诗词来看， 唐宋文人墨客大碗饮茶， 以茗享洗诗肠的那般豪饮， 从侧面反映出古代文人与饮茶结下不解之缘 。
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