【用茶掺食溯源】据考证， 一般认为茶的利用， 最早是从人们用口咀嚼茶的鲜叶开始的， 也就是说， 当今以茶作饮料， 是从古代的吃茶作食用演变而来的 。 但茶食一词， 广义说来， 当为糕饼点心之类的统称， 例如《大金国志·婚姻》载: 婿纳币， 皆先期拜门， 亲属偕行， 以酒馔往……次进蜜糕， 人各一盘， 曰茶食 。 不过， 在茶学界， 茶食往往指用茶掺其它可食物料， 调制成茶菜肴、茶糕点、茶膳等， 即是指含茶的食物 。 现今用茶掺其它食物做成茶制品， 可以说是古代吃茶法的延伸， 史料记载， 这种吃茶法已有三千年历史了 。 《晏子春秋》记载: 婴相齐景公时， 食脱粟之饭， 炙三戈五卵， 茗菜而已 。 茗， 乃古今对茶的雅称 。 说的是古代的人们用脱壳的粟作饭， 并炙以禽蛋， 掺上茶叶当作菜肴食用 。 东汉壶居士的《食忌》称:苦茶久食为化， 与韭同食， 令人体重， 这也是以茶作菜的实例 。 至于用茶作食品、制膳食， 也是为时久远， 三国时期魏国张揖撰的《广雅》称: 荆巴间采茶作饼， 叶老者， 饼成以米膏出之 。 欲煮茗饮， 先炙令赤色， 捣末置瓷器中， 以汤浇覆之 。 用葱、姜、桔子芼之， 这相当于今时的用茶水煮粥 。 在唐代陆羽着的《茶经》中提及的闻南方有蜀妪作茶粥卖， 说的是西晋司隶校尉傅咸， 知道在洛阳有个四川老妪做茶粥出卖 。 其实， 用茶作羹饮、茗粥之事， 早在东汉的《桐君录》和东晋时期郭璞的《尔雅注》中就有类似记载， 只是到了唐代以后， 随着贡茶的兴起以及随之而来的斗茶的展开， 人们才开始对择水煮茶有了更多的关注， 清饮之风逐渐兴起， 尤其是明代以后， 古代的饼茶为散茶所替代， 饮茶方法也由点煮改为冲泡， 才使用茶掺食没有古代那样普及罢了， 但这种传统的做法， 一直保持至今 。
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