评茶室是人们用感官进行审评茶叶的地方，要求干燥清洁，空气新鲜，背南朝北，光线充足、柔和，不容许有任何异气味 。 标准的评茶室在北窗均装有30度倾斜的黑色半形遮光板，室内涂成白色 。 在看台的正上方装有一定照明度的灯，看台桌面上的光照度要求达到1000－1200勒格司 。 室内设评茶台，评茶台有两种，一种是干看台，评干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲劳 。 一般设在北窗口，台高90－100厘米，宽50－60厘米，长度依室的大小和需要而定；另一种为湿看台，主要是放审评杯碗及开汤评内质用，位于干看台后面大约1米之处，台高88厘米，宽40－50厘米，长根据需要而定，漆成白色，台面应镶边高5厘米，一端留一缺口以利清扫 。 另外室内还要配备样茶柜，用于存放样茶罐等之用，其规格、式样依室的大小而定 。 有条件的评茶室可安装空调 。
评茶室要用哪些用具呢？评茶室的设备应尽量标准化，方可减少误差 。 评茶的主要用具有：
审评盘，评定茶叶外形用，用无气味的木制成正方形（23×23×3厘米）或长方形（25×16×3厘米）的盘，在一角开一缺口，全盘涂成白色 。
审评杯，用于泡茶和审评香气用 。 瓷质白色，杯口上有一弧形或锯齿性缺口，杯的容量有150、200、250毫升三种，乌龙茶则用110毫升倒钟形茶盏 。
【评茶室要求及所需用具】 审评碗，用来评汤色、滋味 。 瓷质广口碗，要求色泽和厚薄一致，容量与审评茶杯配套 。
叶底盘，是泡叶底用的正方形（10×10×2厘米）或长方形（12×8.5×2厘米）的木制盘，漆成黑色 。 也有用白色长方形搪瓷飘盘的 。
称茶秤，用来秤样茶，可用1/10托盘天平 。
定时计，泡茶时计时用，可用定时钟 。
网匙，用以捞取审评茶碗内的茶渣，一般用铜丝或不锈钢丝制成 。
茶匙，用普通白色汤匙 。
汤碗，清洗汤匙或放置汤匙和网匙用 。
吐茶桶，审评时吐茶和倒茶渣用，有圆形、半圆形两种，高80厘米，直径35厘米，半腰直径20厘米，一般用镀锌铁皮制成 。
烧水壶，烧开水用，可用铝壶或电水壶 。
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