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茶在国内的传播

茶知识中华茶史

茶树是中国南方的一种“嘉木”， 所以， 中国的茶业， 最初孕育、发生和发展于南方 。 （1）巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）顾炎武曾经指出， “自秦人取蜀而后， 始有茗饮之事”， 即认为中国的饮茶， 是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来， 也就是说， 中国和世界的茶叶文化， 最初是在巴蜀发展为业的 。 这一说法， 已为现在绝大多数学者认同 。 巴蜀产茶， 据文字记载和考证， 至少可追溯到战国时期， 此时巴蜀已形成一定规模的茶区， 并以茶为贡品之一 。 关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位， 直到西汉成帝时王褒的《童约》， 才始见诸记载， 内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句 。 前者反映成都一带， 西汉时不仅饮茶成风， 而且出现了专门用具；从后一句可以看出， 茶叶已经商品化， 出现了如“武阳”一类的茶叶市场 。 西汉时， 成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心， 由后来的文献记载看， 很可能也已形成了最早的茶叶集散中心 。 不仅仅是在秦之前， 秦汉乃至西晋， 巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心 。 （2）长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）秦汉统一中国后， 茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强 。 尤其是茶的加工、种植， 首先向东部南部传播 。 如湖南茶陵的命名， 就很能说明问题 。 茶陵是西汉时设的一个县， 以其地出茶而名 。 茶陵邻近江西、广东边界， 表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区 。 三国、西晋阶段， 随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展， 也由于地理上的有利条件， 长江中游或华中地区， 在中国茶文化传播上的地位， 逐渐取代巴蜀而明显重要起来 。 三国时， 孙吴据有现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山， 这一地区， 也是这时我国茶业传播和发展的主要区域 。 此时， 南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展， 而已茶的饮用， 也流传到了北方高门豪族 。 西晋时长江中游茶业的发展， 还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证 。 其载曰“武陵七县通出茶， 最好”， 说明荆汉地区茶业的明显发展， 巴蜀独冠全国的优势， 似已不复存在 。 （3）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）西晋南渡之后， 北方豪门过江侨居， 建康（南京）成为我国南方的政治中心 。 这一时期， 由于上层社会崇茶之风盛行， 使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展， 也进一步促进了我国茶业向东南推进 。 这一时期， 我国东南植茶， 由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线 。 不仅如此， 如《桐君录》所载， “西阳、武昌、晋陵皆出好茗”， 晋陵即常州， 其茶出宜兴 。 表明东晋和南朝时， 长江下游宜兴一带的茶业， 也著名起来 。 三国两晋之后， 茶业重心东移的趋势， 更加明显化了 。 （4）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）如前所言， 六朝以前， 茶在南方的生产和饮用， 已有一定发展， 但北方饮者还不多 。 及至唐朝中期后， 如《膳夫经手录》所载“今关西、山东， 闾阎村落皆吃之， 累日不食犹得， 不得一日无茶” 。 中原和西北少数民族地区， 都嗜茶成俗， 于是南方茶的生产， 随之空前蓬勃发展了起来 。 尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区， 茶的生产更是得到了格外发展 。 唐代中叶后， 长江中下游茶区， 不仅茶产量大幅度提高， 就是制茶技术， 也达到了当时的最高水平 。 这种高水准的结果， 就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶 。 茶叶生产和技术的中心， 正式转移到了长江中游和下游 。 江南茶叶生产， 集一时之盛 。 当时史料记载， 安徽祁门周围， 千里之内， 各地种茶， 山无遗土， 业于茶者七八 。 现在赣东北、浙西和皖南一带， 在唐代时， 其茶业确实有一个特大的发展 。 同时由于贡茶设置在江南， 大大促进了江南制茶技术的提高， 也带动了全国各茶区的生产和发展 。 由《茶经》和唐代其它文献记载来看， 这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区， 几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面 。 （5）茶业重心由东向南移（宋代）从五代和宋朝初年起， 全国气候由暖转寒， 致使中国南方南部的茶业， 较北部更加迅速发展了起来， 并逐渐取代长江中下游茶区， 成为宋朝茶业的重心 。 主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶， 唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业， 明显地活跃和发展起来 。 宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化， 江南早春茶树因气温降低， 发芽推迟， 不能保证茶叶在清明前贡到京都 。 福建气候较暖， 如欧阳修所说“建安三千里， 京师三月尝新茶” 。 作为贡茶， 建安茶的采制， 必然精益求精， 名声也愈来愈大， 成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心， 带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展 。 【茶在国内的传播】

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