如何鉴别茶饼优劣？陆羽总结前人经验 ， 以生动形象的文学 ， 语青写入《茶经·三之造）,其法为二：察形、观色,先说形鉴 ， 文日:茶有千万状 ， 卤莽而言 ， 如胡人靴者 ， 史缩然；犎（feng)牛臆者 ， 廉裙然；浮云出山者 ， 轮菌然；轻飘拂水者 ， 涵谗然；有如陶家之子罗膏土以水澄砒之；又如新治地 ， 遇暴雨流潦之所经 ， ， 此皆茶之精腴 ， 有如竹萚（tuo）者 ， 枝干坚实 ， 坚于蒸捣 ， 故其形斋筏然；有如霜荷者 ， 茎叶调沮 ， 易其状貌 ， 故厥状萎苹然 ， 此皆茶之瘠老者也 。
陆羽将茶分为八等 ， 好茶六等 ， 劣茶二等 。 好饼茶的外形是：①象胡人皮靴 ， 皱纹很多；②象野牛胸脯 ， 棱角整齐；③象浮云出山一般的卷曲；④象轻风拂水一般荡起涟淌⑤象被暴雨冲刷过的新垦地 ， 劣茶的外形是①象笋壳 ， 又象有孔的筛于 ， 枝杆坚硬 ， 很难蒸捣；②象经霜荷叶 ， 干枯瘦薄 ， 凋败变形 。
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