各类新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角 。我们只担心蔬菜是否有农药化学残留 ， 却忽视了食物本身的天然毒素 。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置 ， 学会辨识 ， 在食用前小心处理 。
通缉犯：樱桃
窝藏地点：叶子和果核含氢氰酸
樱桃的种子被压碎 ， 咀嚼 ， 或者只是轻微的破损 ， 它们都会生成氢氰酸 。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐 。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭 。
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通缉犯：苹果
窝藏地点：果核含氢氰酸
果肉里并不含什么有毒化学物质 ， 但在苹果核里你会发现氰化物 。把一个苹果核全吃了虽然不会致死 ， 但也绝对对身体不好 。当然 ， 如果你吃太多的苹果核 ， (前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症 。
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通缉犯：豆角
窝藏地点：毒素在两头和两侧
若没有除去或煮熟 ， 很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。煮至80℃未全熟的豆角中 ， 毒素反而更高 ， 因此豆角的最好吃法就是掐去两头 ， 大火炖煮 。保证锅中的水没过豆角 ， 水开后再煮30分钟 。
【10种蔬果不能吃的部位！记得避开！否则中毒！】
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通缉犯：无根豆芽
窝藏地点：无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用 ， 认为这种豆芽菜又嫩又脆 ， 浪费也少 ， 而且烹调快 。但专家提醒 ， 这种豆芽菜毒性很强 ， 有一定的致癌性 ， 对身体健康有较大的危害 。
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通缉犯：鲜黄花菜
窝藏地点：根部含秋水仙碱
鲜金针就是新鲜黄花菜 ， 秋水仙碱主要在其根部 ， 进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱 ， 破坏细胞分裂的能力 ， 令细胞死亡 ， 引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状 ， 极易误诊 。
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通缉犯：小油菜
窝藏地点：根部农残多
喷药时由于重力作用 ， 农药会顺着菜叶和菜帮流下来 ， 聚在菜根部 。由于菜根靠近地面 ， 农药分解的几率小 ， 因此农药残留更顽固 。吃油菜时 ， 最好把靠近地面的菜根切掉 ， 而不要图好看整棵烹调 。
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通缉犯：土豆
窝藏地点：皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素) ， 是一种弱碱性糖甙 。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里 ， 尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中 。茄碱会刺激胃肠黏膜 ， 对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用 ， 还有溶血作用 。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒 。
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通缉犯：韭菜
窝藏地点：叶含蓝矾
在购买时要注意 ， 普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色 ， 笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮 ， 鲜艳异常 ， 而且隐约有蓝色斑点 。
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