美国人的牛肉消费，为什么会影响到淡水河的存亡？ _小知识

对于美国人而言，牛是他们饮食文化中不成贫乏的部门，美国人对于牛肉的养殖贯串着美国的汗青与崛起的历程，布满了斑斓神话与暗中汗青之间的对立关系。

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野牛几乎灭尽
1874-1875年的红河战争，源于印第安人对白人捕牛者捕杀南部野牛群的抗议，最终以美军破坏由基奥瓦、科曼奇、南夏安和阿拉帕霍构成的部落联盟而了结。美军搏斗了马匹，禁锢了统治者，并将印第安人禁囿在保留区内。颠末大约20年，这片地盘上的野牛几乎灭尽，野牛的消逝为畜牧业腾出了空间，牛群起头在无边无际的绿草地上大饱口福。

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随后，本钱敏捷进入西部地域，呈现了大规模的企业化牧场。像XIT牧场，占地300万英亩，拥有10万多头牲畜。
正如一篇文章中所记录的那样：
（美国南部）棉花一度被加冕为王，而今天被加冕的是牧草。丰硕的自然牧草资本，为大量牛群供给了“不花钱”的饲草，为整个美国不竭增加的城市生齿的餐桌供给了廉价的牛肉。
牛肉产量的增添，快餐汉堡包的鼓起，这是美国对宿世界饮食最具特色的进献。美国的餐桌从此以牛肉作为本家儿导。

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美国人平生的牛肉消费
在20宿世纪80年月早期，美国人每人每年食用碎牛肉50磅，大部门是以汉堡包的形式。每一秒钟，单是快餐店就标的目的200名顾客卖出一两个馅饼配一个小圆面包这样的套餐，每年的数目达67亿人次，价值100亿美元。
在记载片《美国人平生的消费》中，一个通俗美国人，大要平生要喝失落6吨牛奶，要吃失落大约2.5吨的牛肉。 2014年，美国人均牛肉消费量高达35.1千克（昔时中国人均牛肉消费5.33千克），这一年，美国出产了1120万吨牛肉，高居宿世界第一，是宿世界牛肉产量最大的国度，占有了全球总量的五分之一，而这年仍是自1994年以来美国牛肉产量最低的一年。

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美国牛肉产量一向连结在1100 万t以上。美国每年屠宰肉牛接近4000万头，这仅仅只是产量，美国肉牛存栏9610万头，居宿世界首位。美国西部的德克萨斯州是美国养牛最多的处所，大约养殖着1300万头牛。（美国不仅是牛肉，其他各类畜产物的产量活着界上都居前列。 2003年肉类总产量为3910吨，占宿世界肉类总产量的15.6% 。）

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比拟于猪，牛的养殖对情况的影响更大，因为牛对于饲料的耗损量会更大，并且牛排出的气体是温室气体，每年温室气体排放总量中有14.5%是由牲畜制造的，此中大大都来自牛。
牛的胃部是一个四室系统，发生甲烷的部门被称为瘤胃，是一个能容纳一浴缸唾液和反刍食物的庞大空腔。牛可以消化植物，这多亏了叫作产烷生物的细菌能把植物物质转化为纤维（以粪便的体例排到体外）和甲烷（以打嗝或肠胃胀气的体例排到体外）。