鲜叶采摘后， 应在室内用篾垫、蔑筐等工具摊放 。 室内要求清洁、空气流通、阴凉、避免日晒雨淋 。 摊放厚度刑事处分不超过10厘米， 具体掌握的标准是：高档叶宜薄， 低档叶可稍厚；雨水、露水叶宜薄， 晴天叶可稍厚 。 叶子要自然抖散、摊平、厚薄均匀， 不要用手按 。
摊放时间应根据具体情况灵活确定：露水叶、雨水叶表面附着水多， 摊放时间需10小时左右；晴天采的鲜叶表面无附着水、摊放5小时左右；如遇阴雨， 空气湿度大， 虽鲜叶表面无附着水， 也应摊放8小时左右 。
摊物过程中， 为了使鲜叶失水均匀， 一般2—3小时翻动一次 。 翻叶动作要轻， 以免损伤芽叶， 造成红变 。
摊放适度的茶叶， 含水量为70%左右 。 可直观观察判断：叶色由鲜（翠）绿转为暗绿， 表面光泽基本消失， 能嗅到花香或水果香 。 用手捏之， 叶质不硬脆， 较柔软 。
