1、秋名茶的生产特点 。 以往名茶生产只限于春茶季 ， 近年来由于大宗茶销路不畅 ， 一般农户只采春茶 ， 夏秋茶就不采不管了 ， 最终导致茶园荒芜 。 这实在是太可惜了！目前 ， 市场上品质好的名优茶供不应求 ， 各地又掀起开拓名茶热 ， 根据一些长年生产名茶的专业户累积的情况看 ， 春名茶与秋名茶的比重为：产量6：4 ；产值7：3左右 。 秋名茶生产在我市一般从8月下旬开始到9月下旬、10月初止 ， 采制时间约一月之久 。 秋名茶外形色泽好 ， 品质佳 ， 原料本身仅次于春茶 ， 众所周知 ， 茶叶是时效性较强的商品 ， 易氧化变质 ， 新鲜度最能体现茶叶的价值 。 一般情况下新茶肯定比陈茶好 。 如果待到国庆、元旦、春节上市秋名茶销售就更有优势 。 品质好的秋茶比春茶还会好销些 。 秋名茶可称得上是价廉物美 ， 消费实惠 。 我们永康有“过年过节买点茶泡泡”的习惯 ， 茶叶家家户户都用得着 。 秋名茶完全能吸引消费者的青睐 。 采制秋名茶还有利于茶园蓬面平整 ， 减少营养白白浪费消耗掉 。 防止茶树新梢独长 ， 促进育芽小桩增多和蓬面扩大 。 为培育丰产形树冠打好基础 。
2、秋名茶生产茶园的管理 。 ⑴及时进行修剪 ， 整理被旱害后的茶蓬 ， 剪除枯枝和独长枝 ， 促进新梢生长 。 ⑵分次施入速效肥料 ， 提供茶树有足够的生长营养 ， 加速茶芽萌发 。 ⑶除草松土 。 改良土壤 ， 促使树势恢复生机、抽发新梢 。
3、秋名茶的采制 。 ⑴茶叶采摘 。 要轻采轻放 。 对于茶树长势好 ， 绿叶层厚的茶蓬 ， 可留鱼叶或不留叶采 。 对于长势差的、绿叶层薄 ， 尤其是前期旱情较严重 ， 落叶多、骨枝露的茶蓬 ， 应留养为主 ， 后期采取打顶、留叶采的方法 。 以便迅速恢复树势 ， 有利明年春茶丰收 。 ⑵鲜叶保管 。 由于早秋温度高 ， 气候干爽 ， 鲜叶本身的含水量比春茶又少 ， 因此在运送保管过程中 ， 要注意防止鲜叶水分散发过快和脱水过多 。 鲜叶盛放的容器要通气 ， 茶叶装入后 ， 切勿挤压 ， 鲜叶进厂后要及时摊放 ， 防止发热变质 。 鲜叶摊放与春茶比较时间应稍短些、厚度可稍厚些 。 ⑶茶叶炒制 。 加工场所要做好通风降温工作 ， 在杀青工序中应采取多抛少闷、嫩杀的原则 。 出叶后要尽快抖散、摊凉 ， 这是保持秋名茶色绿的关键 。
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