昆山特色美食能带走的 _知识经验

开篇
昆山人早晨，往往是从一碗面开始的，而浇头就是一碗面的精髓，欲吃到一碗好面？那你需要配上最好的浇头，那么问题来了：
什么浇头好吃？
什么浇头值得吃？
昆山宁在哪吃这些浇头？
你是否在还一头雾水？别怕！作为鹿城唯一的技术型吃货，小毛头制作特别企划——昆山浇头，只为寻一好味。
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? 『浇头』
昆山人必吃的浇头是什么
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爆鱼
对它最好的形容是“不是螃蟹，胜似螃蟹，香脆、滑嫩、味鲜” 。昆山的爆鱼是选用草鱼（青鱼）来做，经过处理后，放人高温油锅里煎炸，刚刚出炉的爆鱼十分香脆。昆山宁一般喜欢配面吃或者调一个咸甜酱的汤汁，把爆鱼浸泡一小会，入个味，这时再品尝，马上又是另一个层次的口感，嫩滑，鲜甜。
大排
作为江南水乡的昆山宁，从小吃着油炸大排长大，家家户户都研制出自己独特的大排味道。昆山宁吃的大排是松软香脆的，因为在大排腌制前，会把肉锤松软，横竖都要，相当于给大排来了个疏通经络，等大排熟后，再吃，就不会有那种肉要不开的体验。
爊鸭

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这可是昆山周市的有名特产，如果你去了周市，大家都会问句爊鸭吃了吗？爊鸭偏咸，因为它是通过长时间腌制而成，不过这样恰好成为最好的配菜与下酒菜，每一口都鲜咸入味，让人好深欢喜。
响油鳝丝
地地道道的昆山本帮菜，把鲜活的鳝丝捞出后当即现划，再配上精心调制好的浓郁酱汁翻炒，装盘时淋上一勺滚烫的热油，滋啦滋啦的响声在鳝丝中间吟唱，最后撒上一点葱花来点缀，简直让人垂涎欲滴。
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那么问题又来了，昆山去哪儿吃？
你 · 的
昆山浇头店
饕餮盛宴

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红英爆鱼店
地址：前进菜场
这家爆鱼店是由一对夫妻开的，几乎每次到饭点，都需要排长队，店铺是完全敞开式的，可以清楚看到他们的做工，安全放心，现炸现卖。
看到滚烫，冒着热气的油，就能想象到，放进去的爆鱼和排骨有多好吃。千万不用担心油反复使用，小编可是看着店家在换油哦！
你在这家店购买爆鱼和排骨前，会给你称重，或者按照块数算钱。排骨炸之前，裹上一层面粉，这个十分关键，有的人制作后，觉得不是太面，就是不够，达不到那个平衡点，这家完全帮你搞定，只需要你享受飘香四溢、酥脆的口感就可以啦。
胡先生香爆鱼
地址：玉龙菜市场南入口内
这是昆山的一家连锁店，名声超级强大，每天消费的人络绎不绝。
玉龙菜场比较大，可能在寻找的期间会迷失方向，不过酒香不怕巷子深，闻着味道，就能找到这家店铺。