茶树菇营养价值高， 口感好， 风味独特， 是倍受广大消费者青睐的菌类 。 茶树菇在市场上非常畅销， 但传统的固体菌种栽培模式不但成本高、周期长， 而且产量也不高 。 近年来， 辽宁省朝阳市食用菌研究所结合自身液体菌种新技术的应用， 在茶树菇生产栽培上取得了可喜的突破 。 现将用液体菌种栽培茶树菇生产过程介绍如下：
1、季节安排
茶树菇菌丝生产最适温度为22－26℃， 子实体生长以18－25℃为宜 。 传统的栽培方法由于周期较长， 一年至多能搞两季， 即春季2－3月接种， 4－6月出菇， 或秋季在8－9月接种， 10月中下旬及翌年的3月份出菇 。 用液体菌种大大缩短了栽培周期， 由于液体菌种萌发快、吃料快， 菌丝生长时间短， 同时又省去了中间制种的多个环节， 每年可多季节栽培， 从而使经济效益成倍增长 。
2、培养基的合理配制
茶树菇菌丝蛋白酶的活性较强， 生长发育需要丰富的氮源 。 在配制培养基时氮源辅料添加量要合适， 如培养料含氮量过高， 会造成污染率高， 出菇迟；培养料含氮量过低则影响产量 。 我单位的科研人员经过反复栽培试验对比， 筛选出如下配方：
（1）硬杂木屑63％， 棉籽壳20％， 麸皮15％， 石膏1％， 生石灰1％ 。
（2）硬杂木屑75％， 棉籽壳10％， 麸皮10％， 玉米粉3％， 碳酸钙1％， 石膏1％ 。
（3）木屑43％， 玉米芯39％， 麸皮15％， 棉籽壳10％， 碳酸钙1％， 石膏1％ 。
3、拌料、装袋、灭菌
选择新鲜无霉变的培养料， 粗细要适度 。 原料过粗易扎破塑料袋， 引起杂菌污染；过细影响透气， 菌丝生长缓慢 。 将配制好的原料干拌均匀， 加水调至含水量60％左右 。 装料时采用17×33厘米折角塑料袋， 每袋装干料300－400克， 套上无棉套盖封口 。 常压灭菌100℃维持6－8小时， 冷却后接入液体菌种 。
4、菌种制作及培养
用液体菌种培养器生产一批菌种仅需3天， 是使用固体菌种周期的1／10， 每罐菌种成本为195元， 可接4000－5000袋 。 由于液体菌种具有流动性， 因此萌发点多， 接种后6小时即可看到菌种萌发变白， 24－48小时后就可吃料生长， 使杂菌没有浸染机会 。 一般在25℃条件下养菌18－20天即可长满栽培袋， 生长期是使用固体菌种的50％ 。
5、出菇管理
茶树菇对光线敏感， 在有散射光及变温情况下容易形成子实体， 在菌丝培养阶段不需要光线 。 茶树菇菌丝长满后移入出菇棚或（室）解开袋口增加空气及散射光， 加大温差刺激， 对地面、空间喷水， 使空气湿度达到85－95％， 出菇温度控制在10－26℃ 。 在此范围内， 如果能保持高温（或低温）3－5天， 然后使温度突然降低（或升高）3－5天， 将有利于原基形成， 使出菇更整齐， 丛大， 潮次明显 。 如管理得当5－7天后菌袋表面菌丝变成褐色斑块， 上面有白色菌丝团， 此时就可以看到原基， 10天左右就可以采收 。 为了减少培养料水份损失， 开袋时菌袋袋口不可太大， 可将封盖去掉， 待子实体形成后再把套环取下， 解开袋口出菇 。 每潮菇采收后， 要搔去表层脱水的菌皮1－2cm， 同时补充水分， 使下潮菇子实体分化， 数量多产量高 。
6、病虫害的防治
茶树菇出菇阶段要保持菇棚及周围环境的清洁卫生， 出菇前可将菇棚用敌敌畏、多菌灵消毒， 减少菌源、虫源；在出菇管理上， 要注意通风换气， 避免高温高湿引起病虫害发生蔓延；高温季节出菇时湿度要适当控制， 少喷水， 切忌往菇体上喷水， 发现死菇、烂菇要及时采摘处理 。
7、采收
茶树菇应在菌盖呈半球状时采收， 采收过迟则菌盖易干破损或脱落， 其商品价值低 。 采收时用手指捏住菌柄基部， 轻轻旋起， 使菇体脱离培养基， 清除根部杂质后使之鲜销或干制， 每袋可采3－5潮菇， 袋产鲜菇0.2－0.3kg， 生物转化率可达70－90％左右 。
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